南方油炸臭豆腐的臭卤水做法
出自：湖南特产网 时间：2024-07-02 05:48 点击：6
臭豆腐卤水的做法：冷水15公斤，豆豉3公斤烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 。浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。
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