臭豆腐的酱汁怎么做

步骤如下：

1、可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜。

2、把大蒜切成末。

3、然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来。

4、再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，还可以加入适量的陈醋。

臭豆腐应该怎么做？快来get吧~

1、准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）

2、热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香

3、和熟芝麻一起捣碎拌合

4、放入碗中加入2调羹鲜酱油

5、起油锅把油烧热后淋入碗中

6、拌匀即可

7、把甜面酱和辣椒油一比一拌匀

1.臭豆腐刚下锅的时候不要翻动以免碎掉，最好用不粘锅。

2.自制的蘸酱，可以根据自己家不同的口味调整。

臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐饣胡口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。

臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。

具体制作方法如下：

一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。

二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。

三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一点碎花生（将炸好的花生拍碎就可以了

其实每一个人对食物的要求不同，所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议，其实臭豆腐在我国有着悠久的历史，臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂，臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃？，臭豆腐酱汁的做法可以很简单，而且它的做法也不是一成不变的，完全可以根据自己的喜好进行调制。