长沙臭豆腐的汤汁是怎么做的?
主调料:蒜末(最好是用捣的蒜泥),香菜末,盐,味精,糖,醋,葱花,酱油(不宜放多,颜色呈浅黄色即可),胡椒粉,姜、香油。
具体制作方法如下:
一.将水烧开后加盐、亏辩味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内(可适量加入淀粉增加浓度)。将炸好的臭慎烂干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油。
二.烧一小碗水,按上述方法制作,不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面销孝缺冲好。
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