街上臭豆腐上淋的酱怎么做

一、街上臭豆腐上淋的酱怎么做

材料A

酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙

材料B

朝天椒粉少许

做法

1.将材料A搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上。

2.最后撒上少许的材料B即完成。

二、臭豆腐的臭酱怎么做啊？

臭豆腐是怎么做的?

做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。

除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。

臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。

等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。

总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。

附臭豆腐的吃法：

毛豆煎臭豆腐

做法：

臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

风味特色

味道鲜美

清蒸臭豆腐

材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。

调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。

做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

麻辣臭豆腐

材料

绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量

作法

平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

肉 酱 蒸 臭 豆 腐

材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条

调味料： 1. 酱油膏1大匙

作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。

备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

臭豆腐里的卵磷脂有预防老化的功能，能保护神经系统、对皮肤、心脏、减缓高血压的好处，臭豆腐蛋白也被肯定有降低坏胆固醇，提升好胆固醇等保护心脏血管的功效。 接下来就是臭豆腐中的异黄酮的发现，这是一类对身体有益的植物荷尔蒙，有益于人体健康的抗氧化效果，具有降血脂、抗癌效果、预防骨质疏松症，被称为植物性雌激素，因此也是更年期妇女保健的最佳良品。

科学家在探讨为何亚洲妇女的乳癌比率特别低，除了脂肪蛋白质的摄取较低外，肯定的臭豆腐食品在亚洲饮食中所发挥的保护作用：日本人的纳豆；中国人的臭豆腐及其相关制品；韩国人几乎每日必食臭豆腐及其相关制品。而异黄酮因它的结构与女性荷尔蒙（雌性激素）近似，可以让细胞减少受过量女性荷尔蒙的刺激，可以减少乳癌、摄护腺癌、大肠癌的发生；对更年期的女性而言，异黄酮因有类雌性激素的作用，也被认为可减缓因女性荷尔蒙不稳定的潮红、心悸、盗汗的不适。

专家社建议多吃臭豆腐制品。特别是臭豆腐、虽然闻起来臭臭的。其实它们中的钙质和纤维，是便宜又非常营养的食品，你千万不要花昂贵的钱去买别的补品。只要规律运动、饮食与活跃的社交，就可以让妈妈们远离停经期的情绪与生理的起伏！每天一碗500G臭豆腐，就能容易充补适量的植物性雌激素，还能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为臭豆腐对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。甚至有学者认为，女性应以吃臭豆腐为主，吃普通豆腐为辅，这样可以对身体健康起更好作用。

三、臭豆腐蘸酱怎么做？详细配方请告知，谢谢

臭豆腐的做法全程图解：

外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

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