衡阳有什么特色美食

衡阳有什么特色美食

衡阳特色美食有排楼汤圆、紫苏田螺、酥薄月饼、宝塔香腰、常宁凉粉、茅市烧饼、衡东土菜、耒阳坛子菜、衡阳鱼粉、麻辣肚丝、泡椒响螺片、酃酒、雁城四宝、祁东黄花菜等等。

排楼汤圆是湖南衡阳传统小吃，此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。

紫苏田螺是湖南省的地方传统小吃。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

酥薄月饼是湖南衡阳市传统的名点，在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究、做工精细、风味独特、松酥可口。具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。

宝塔香腰又名七层楼、玉麟香腰，是湖南省地方传统名肴，由七道不同的菜肴叠放而成。很久以前，衡阳就有了鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等地方小品种，虽风味独特，却不能登大雅之堂。

常宁凉粉已有1300多年历史，以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。

茅市烧饼是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃，已有一百多年的历史。茅市烧饼制作精细，工艺考究，主要制作原料有面粉、白糖等。首先和好面粉，做好糖条，然后将和好的面粉捏一小块，包入糖条，用圆棍压成发饼大小，再将烧饼放在烤炉上烤一两分钟即可。

衡东土菜是湖南省衡阳市衡东县的地方传统名肴。衡东土菜是以本地所产土、畜产品为主、副料，采用民间传统的烹饪方法制作而成。衡东土菜有石湾脆肚、杨桥麸子肉、地皮子炒瘦肉、紫苏田螺、新塘削骨肉、黄鳝炒蛋、子姜炒仔鸡、泥鳅炖丝瓜等菜品。衡东土菜香色俱佳，美味可口，具有鲜、辣、美、方便的特点。

衡阳鱼粉有哪些简单且美味的做法？

衡阳鱼粉是湖南衡阳地区的特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。鱼粉是以鱼肉为主要原料，经过研磨、蒸煮等工艺制成的一种食品，可以用来做汤、炒菜等多种美食。下面介绍几种简单且美味的衡阳鱼粉做法：

一、 鱼粉炒蛋

材料：衡阳鱼粉、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、食用油。

做法：

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

热锅加油，放入葱花和姜片爆香。

倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟。

加入适量的衡阳鱼粉，继续翻炒均匀。

根据口味加入适量酱油调色调味。

炒至鸡蛋熟透，鱼粉完全吸收汤汁即可出锅。

二、 鱼粉豆腐汤

材料：衡阳鱼粉、嫩豆腐、青菜、葱、姜、盐、鸡精、水。

做法：

锅中加水烧开，放入姜片和切碎的葱段。

嫩豆腐切块，青菜洗净备用。

水开后，先放入豆腐煮几分钟。

加入衡阳鱼粉，用勺子轻轻搅拌，避免粘锅。

待鱼粉煮熟后，加入青菜，煮至变软。

调入适量的盐和鸡精调味。

撒上葱花，煮沸后即可关火盛出。

三、 酸辣鱼粉

材料：衡阳鱼粉、酸菜、辣椒、蒜、酱油、醋、糖、盐、食用油。

做法：

酸菜切丝，蒜切片，辣椒切圈。

锅中加油烧热，放入蒜片和辣椒圈炒香。

加入酸菜丝翻炒至出香味。

加入适量的水，煮沸后加入衡阳鱼粉。

调入酱油、醋、糖和盐，根据个人口味调整酸辣程度。

煮至鱼粉软糯，汤汁浓郁即可出锅。

四、 鱼粉拌面

材料：衡阳鱼粉、面条、黄瓜、胡萝卜、酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱、盐。

做法：

面条煮熟捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

黄瓜和胡萝卜切丝备用。

取一个大碗，加入酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱和盐，搅拌均匀成调料汁。

将煮熟的面条、黄瓜丝、胡萝卜丝和衡阳鱼粉放入碗中。

淋上调好的调料汁，拌匀即可食用。

以上这些做法都比较简单，而且可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调味品，制作出自己喜欢的风味。衡阳鱼粉的鲜美和独特口感，使其成为家常菜中的一道亮丽风景线。