湖南湘西特产：湘西辣椒酱

一、湖南湘西特产：湘西辣椒酱

湘西辣椒酱的基本介绍

湘西人用辣椒作菜吃，这是当地少数民族的食俗风情。辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

湘西辣椒酱有什么营养价值？

1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

湘西辣椒酱的产品特点有哪些？

光滑红亮，美观，酸辣微甜，助食欲，为民间常备菜。

湘西辣椒酱的制作方法

制法：

（1）鲜红辣椒切开半边去籽，配以糯米粉或包谷粉，拌以食盐，入坛封存一段时间，即可随时食用。

（2）因配料不同称为“糯米酸辣子”或“包谷酸辣子”，用油炸制成不同色调和口味的油辣椒。

一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

湘西辣椒酱的品尝吃法

1，拌饭吃 2，辣酱凉拌面 3，辣酱汤面 4，辣酱夹馍 5，辣酱馅包子 6，辣酱馅饺子 7，辣酱炒牛河 8，辣酱面包片 9，辣酱汤米粉 10，辣酱汤/火锅

二、湖南必买的十种特产

湖南必买的十种特产

湖南是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，这里有许多著名的特产，以下是十种必买的特产：

湖南臭豆腐：湖南臭豆腐是一种传统的特色小吃，闻起来臭吃起来香，是湖南的代表美食之一。

湖南米粉：湖南米粉是一种以大米为原料制作而成的传统小吃，口感细腻，滑爽可口。

湖南土家族织锦：湖南土家族织锦是一种传统的纺织工艺品，具有浓郁的民族特色。

湖南瓷器：湖南瓷器历史悠久，制作工艺精湛，品种繁多，具有很高的艺术价值。

湖南花茶：湖南花茶是一种以茉莉花、桂花等为原料制作而成的传统保健饮品，具有清热解毒、提神醒脑的功效。

湖南辣椒酱：湖南辣椒酱是一种以辣椒为主料制作而成的调味品，口感香辣可口。

湖南腊肉：湖南腊肉是一种以猪肉为主要原料制作而成的传统美食，口感鲜美，风味独特。

湖南土家族织锦：湖南土家族织锦是一种传统的纺织工艺品，具有浓郁的民族特色。

湖南茶油：湖南茶油是一种以茶树籽为主料制作而成的食用油，具有很高的营养价值。

湖南糕点：湖南糕点是一种以糯米、大米等为原料制作而成的传统小吃，口感软糯、香甜可口。

以上十种特产是湖南的代表美食和工艺品，它们不仅代表着湖南的历史和文化，也是旅游者来到湖南必买的纪念品之一。如果你来到湖南旅游，不妨品尝一下这些特色美食和工艺品，感受湖南的独特魅力。

三、拥有300年历史的永丰辣酱为什么消失在市场上了？

由于他的经营不善，以及在他制作产品的时候没有严格的遵守相关的规则才导致了他的消失。接下来让我们看一下他的起源。

它能增进食欲，健脾开胃。但是，它可以消除感冒引起的湿气，预防和治疗感冒。大蒜仁、天蚕、蕨根等成分还具有杀菌、抗病等医疗保健功能。因此，永丰辣椒酱越来越受消费者欢迎。

永丰辣椒酱由辣椒、小麦、大豆、糯米等组成。经过烹饪、发酵、研磨等生产工艺，辣椒酱色泽鲜艳，香辣甜美，香甜醇厚，香醇可口，形成了永丰辣椒酱独特的地方品牌。永丰辣椒酱是湖南省双峰县的传统特色产品，历史悠久。据双丰县志记载，早在明朝崇祯年间，双丰县永丰镇(原湘乡县)的人们就开始用晒干的方法制作永丰辣椒酱。主要原料是红肉厚灯笼辣椒。小麦首先被煮熟、发酵、磨碎、腌制和加水混合，然后晒干成酱。

17世纪中叶，蔡氏兄弟在永丰镇创办了蔡光祥、蔡光义和蔡顺义泡菜。此后，盛宜兴和龙盛泰等10多家辣椒酱作坊成立，并开始大规模生产商业辣椒酱。其中，蔡广祥的店最有名，年产酱油40多担。永丰辣椒酱开始出名，其产品越来越畅销。

清朝咸丰年间，湘军领袖曾国藩曾带着家乡特产永丰辣椒酱到京城，并赠送给咸丰皇帝。吃了厌倦了山海味的咸丰，品尝了这种充满地方风味的辣酱后，极大地刺激了食欲，也非常欣赏。它被列为宫廷贡品。永丰辣酱在中国从北京出名。据研究，韩国辣椒酱的来源是永丰辣椒酱:驻扎在朝鲜半岛的湘军带来了剑和枪，以及永丰辣椒酱的制作工艺和技术。经过100多年的进化，它成了韩国的辣椒酱。清末，余志摩、陈静等日本学生将永丰辣椒酱带到日本。一些双峰商人也把它带到泰国、新加坡、马来西亚等国家，于是永丰辣椒酱就出国了。民国时期，永丰地区的酱制工业发展起来，有20多个作坊和酱园。产品主要销往长沙、邵阳、湘潭等地。其技术逐渐传播并影响到永丰周边地区。

永丰辣酱没有跟上时代的潮流，故步自封。导致它消失在人们眼中。

永丰辣酱，湖南省双峰县特产，中国国家地理标志产品。 

永丰辣酱既是一种调味品，又是一种风味小吃，具有独特的风味和丰富的营养成分。永丰辣酱作为低脂肪、低糖份、无化学色素、无公害的纯天然制品，不仅口感好、食用方便，可作各种食物的调色调味佐料，而且开胃健脾，增进食欲，却寒被祛湿，防治感冒。其中的蒜仁、地蚕、蕨根等配料，还具有杀菌抗病等药用保健作用。因而，永丰辣酱越来越受到广大消费者的喜爱。

1980年代，永丰辣酱不仅畅销全国各地，还远销港澳台及日本、美国市场，形成年产1500吨的产业规模。1986年国营永丰辣酱总公司成立，下属众多分公司均以“永丰辣酱”品牌上市销售，由于市场需求旺盛，一些分公司为迎合市场而扩充产能，大肆收购外地辣椒代替本地辣椒，缩短工艺流程，甚至掺杂面粉、豆渣，对品牌造成巨大伤害。当时有人痛心疾首地评论道：“具有三百年历史的永丰辣酱牌子砸在了当代人手中”。

基于品牌知名度而生的投机心理，自以为“皇帝女儿不愁嫁”，忽视市场营销，根本不把消费者放在心上。另一方面，则是根深蒂固的骄纵自满情绪作怪。永丰辣酱的管理者认为，永丰辣酱之所以被评为名优产品，全因采用传统土法技艺生产，没有必要耗资引进先进工艺和机器设备，因此对科学工艺退避三舍。

对于上级拨付的技术贷款，永丰辣酱三厂却用来购置锅炉、修建水池，并没有用以提高自身的生产能力和工艺水平。与此同时，陶碧华等草根创业者却将千辛万苦筹措到的有限资金，投入现代化生产线的建设当中。

鼎盛时期永丰辣酱一年产量最高曾达到1500万吨，然后便开始走下坡路，最终被老干妈等后来者超越。

那是因为他现在已经无法满足市场的需求了，所以他会消失

我觉得是因为有好多品牌的出现，所以才导致他消失了。

可能就是跟不上时代的发展，然后也没有改进吧。所以就落后了。