湖南特产有哪些零食

一、湖南特产有哪些零食

湖南省地理环境优美，历史悠久。各地著名的长沙臭豆腐、湖南辣椒酱、好吃的灯芯糕、糖油粑粑等，独居特色，深受当地以及游客的喜爱。很多来自各地游客到湖南旅游,大都希望能带回去一些本地的特产回去赠亲馈友。今天就为大家介绍这几样特产。

长沙臭豆腐：

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、发酵等十道工序。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

辣椒酱：

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

灯芯糕：

灯芯糕是江西贵溪和湖南湘潭的当地著名传统糕类特产。它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。

灯芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多种中药为主要原料，精细加工制成。它以糕条柔软、形似灯芯、通火易燃而得名。其色泽白润，进口香甜，具有活血提神、健胃脾气之效。

糖油粑粑：

糖油粑粑，是湖南省长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑成本便宜，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

在长沙，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

二、湖南长沙特产：长沙臭豆腐

长沙臭豆腐的基本介绍

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。

不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味，但千万不要被这些吓到，尝过之后，保证会让你的印象大有改观。

长沙臭豆腐有什么营养价值？

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

长沙臭豆腐的产品特点有哪些？

色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。

长沙臭豆腐的制作方法

原料配方

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

豆腐的做法

湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

豆腐的加工

油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

长沙臭豆腐如何鉴别真假？

鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。

三、湖南特色小吃

湖南特色小吃有臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、酱板鸭、长沙米粉、姊妹团子等。

1、臭豆腐

湖南特色小吃之一是臭豆腐。长沙臭豆腐是长沙最传统的名小吃，外焦里嫩，口感鲜而香辣。外层焦脆而不糊，里面细嫩吃起来一点不油腻。离好远能闻到臭气扑鼻，仔细闻会有股浓香非常诱人。

2、糖油粑粑

湖南特色小吃中最有名气的是糖油粑粑。这道小吃外酥里糯，甜度适中，热乎乎地要趁热才好吃。制作历史悠久，是土家族特色小吃，外酥里嫩，内里还有溏心。新鲜出炉的糖油粑粑金黄脆嫩，香而不那么浓郁，油而不腻，口感非常柔软。

3、口味虾

是湖南省的一道传统名菜，以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

4、酱板鸭

是湖南长沙的一道特色名菜，主要食材是以鸭、酱料为主。酱板鸭是湖南地区的一道特产，非常适合作为特产送给亲朋好友的美食小吃。

5、长沙米粉

是湖南省长沙市的传统美食，属于湘菜系。是长沙市民最爱的美食之一。吃米粉需要配上汤料，一般汤料是由肉丝和猪骨汤配上酱油等调味料调制而成，吃起来汤鲜味美。

6、姊妹团子

湖南最具特色的地方是姊妹团子，是20世纪20年代初在长沙火宫殿的圩场由姜氏姐妹制作的。团子用上等糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料合成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体。

湖南特色小吃繁多，其中一些著名的包括：

1. 臭豆腐：这是湖南著名的特色小吃，以其独特的味道闻名。虽然闻起来可能有些臭，但吃起来却非常香。

2. 剁椒鱼头：以湖南特产剁椒炖煮的鱼头，味道鲜辣，令人回味无穷。

3. 毛家红烧肉：这是一道具有悠久历史的湖南菜，以五花肉为主料，炖煮至肉质软糯，味道浓郁。

4. 火宫殿的臭豆腐：这是长沙的一款著名小吃，有着悠久的历史，以独特的制作工艺和味道受到人们的喜爱。

5. 常德米粉：这是湖南常德地区的特色小吃，以其细滑的口感和丰富的调料受到人们的喜爱。

6. 麻辣小龙虾：这是一道湖南特色的小吃，以小龙虾为主料，加入辣椒和香料炖煮，味道鲜辣。

7. 武冈铜鹅：这是一道湖南武冈地区的特色小吃，以铜鹅肉为原料，炖煮至肉质鲜嫩，味道浓郁。

8. 特色大香肠：这是湖南特色的小吃，以其独特的调料和制作工艺受到人们的喜爱。

9. 南县麻辣肉：这是一道湖南南县地区的特色小吃，以猪肉为主料，加入辣椒和香料炖煮，味道鲜辣。

10. 唆螺：这是一道湖南特色的小吃，以田螺为主料，加入辣椒和香料炖煮，味道鲜辣。

以上就是湖南的一些特色小吃，如果有机会，不妨尝试一下。

湖南特色小吃有臭豆腐，麻辣小龙虾