老北京小吃有哪些

老北京小吃有哪些

1. 驴打滚

驴打滚，又称豆面糕，是北京传统小吃之一。制作时用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。黄豆炒熟后轧成粉面，将蒸物坦枯熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖即可。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

2. 艾窝窝

艾窝窝是北京的传统风味小吃，尤其在农历春节前后颇为流行。据说明朝时有一位皇帝酷爱这种食品，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间。制作时将黄米面蒸熟，外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成小块，撒上白糖即可。

3. 糖卷果

糖卷果是北京的风味小吃，也是名品之一。虽说是小吃，但它被看作是名副其实的药膳。糖卷果成浅黄色，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养。

4. 姜汁排叉

姜汁排叉，因原料中有鲜姜，食用时有明显的鲜姜味而得名。排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。

5. 奶油炸糕

奶油炸糕是北京富有营养的小吃品种。用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养。

6. 蜜麻花

蜜麻花是北京常见的小吃名品，又称糖耳朵，因其成形后形状似人的耳朵而得名。蜜麻信闹花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

7. 油茶

油茶是北京滋补佳品中的小吃。用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

8. 馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，很受百姓欢迎。

9. 萨其玛

萨其玛，汉语为金丝糕。以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再裹上蜂蜜、白糖、瓜子仁，成为金丝糕条。糕面撒上青红丝，其味香甜可口。

10. 焦圈

焦圈是北京小吃中的一种，北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

11. 糖火烧

糖火烧是北京小吃中的著名品种，尤其是大顺斋的糖火烧最为出名。香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

12. 豆馅烧饼

豆馅烧饼是北京常见的小吃品种，因其以豆沙为馅而得名。在烤制过程中，烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，因此人们形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

13. 豌豆黄

豌豆黄是北京的传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。颜色橙黄，满嵌红枣，罩洞既好看又好吃。