蔬菜有哪些种类和特点呢？

蔬菜有哪些种类和特点呢？

带叶子的蔬菜：菠菜、韭菜，花菜，西兰花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黄、蒜苔、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘蓝，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜叶、龙须菜。

1.豆类蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗，黄豆芽。

2.菇类蔬菜：香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇。

3.瓜类的蔬菜：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜。

4.根茎类的蔬菜：大葱，蒜，生姜，小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜。

5.银耳、玉米、甜椒、小米椒，芦笋、竹笋，茭白、贡菜、茴香、百合，茄子、番茄、菱角罗汉菜，木耳菜，花椰菜、朝天椒，豌豆芽、灯笼椒。

1.什么是蔬菜 蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。 因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。 蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。 但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。 有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。 2.蔬菜的分类 据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。 分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类： 1）根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。 2）白菜类 以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。 3）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生。

大棚蔬菜有什么好处和什么坏处，大棚内

一、品种多样

因为大棚种植可以调节生长环境的温度，所以只要温度方面适宜，是同时可种植不同种类的蔬菜和水果，并且产量和质量都能得到保障。一般能在露天种植的，大棚内都可以种植，而能在大棚种植的，在田地却不一定能正常生长。大棚内的温度不仅可以调节温度，对于光照也能把控，能给蔬菜和瓜果提供良好的生长环境，在这一点上，充分体现了大棚种植的好处。

二、质量和产量有保障

不管是在田地种植，还是大棚种植，产量和品质都是比较重要的，只有这样，才能提高我们的经济效益。大棚种植在这点上还是比较占优势的，想要品质和产量得到保障，首先种植的环境得达到要求，而露天种植不仅受季节的限制，还有不同季节带来的灾害，比如夏季的高温多雨，冬天的寒冷天气，在不同程度上都会影响其生长。在大棚内种植就不需要担心这些，而且在选择大棚种植时，我们可以挑选较好的土壤环境，以此保证植株的正常生长。因为在大棚内种植，温度和土壤环境都能得到保障，能有效缩短生长周期，提高产量。

三、提高经济效益

随着大家生活水平的提高，近几年都在追求无公害无污染的蔬菜和瓜果，而达到这些标准的蔬菜，价格往往都是比较高的。大棚种植出来的这些，对于卫生和安全都有严格的要求，所以购买的人群也会比较放心，相比较露天种植出来的蔬菜和瓜果，他们也会有一个衡量标准，而且大棚生产的蔬菜大多数都是销往城市居多，所以不必担心销售不出去。

四、大棚种植的坏处

我们都知道大棚种植比较大的优势就是能良好的控制温度，而在光照方面却有很大的不足，在这种环境下生长的蔬菜和水果在口感上与露天种植出来的还是有差异的。因为大棚内的温度高，光照不足，蔬菜的口感不是那么好，而且瓜果味道的甜度也会减少。其次植株长时间生长在温度高的环境下，容易产生病害，如果得不到有效的防治，将会出现短时间内植株大面积的死亡。

大棚种植技术和露天种植来说，好处还是比较多的，除了产量和品质都能得到保证，而且随着人们的生活水平不断提高，对于品质上的追求也会越来越高，那么价格的走势是非常好的，经济效益方面也会有一个好的保障。

大棚蔬菜具有以下优点：

1、节省成本

大棚蔬菜有大棚膜的保护，受雨水的影响比较小，肥料不容易流失，同时大棚膜不透气，棚内水分也不易蒸发，有利于保持棚内土壤的含水量。在肥水管理上，大棚蔬菜比田间蔬菜节水节肥，可以降低生产成本。

2、可栽培品种多

大棚蔬菜可选择的蔬菜品种比田间蔬菜品种种类更多，一般当地田园能种植的蔬菜品种，大棚都能种植。而大棚能种植的蔬菜田间不一定能正常生长。

3、产量大大提高

大棚膜膜内温度可以调节，对环境的敏感度小于田间蔬菜，受环境的影响也小于田间蔬菜，可常年种植蔬菜，四季都能生产丰收。而田间蔬菜的生长仅靠自然直接提供的光温热资源，棚栽培可以提高农作物复种指数，增加单位面积土地农作物的产量，从而大幅度提高蔬菜产量。一般大棚栽培比田间栽培可多种1至2季蔬菜。

可目前大棚蔬菜仍存在许多不足，大概体现在以下几点：

1、大棚内温度较高，不利于农药降解，容易造成农药残留。

2、大棚内光照不足，蔬菜要亚硝酸盐含量较高。

3、光合作用不足，蔬菜叶绿素，维生素C，糖分含量不足。

包括人们所担心的反季节蔬菜，蔬菜反季节生长，植物原有的生长规律被破坏，可能会产生一些对人体有害的物质，味道跟正常蔬菜也相去甚远。

大棚菜”选种的程序要严格，优质的种子自然培优质的产品。

大棚种植蔬菜不受季节的限制，具有打破时间差、空间差和地域差的特点；和露天种植相比，容易受在田间的蔬菜阴雨天气的影响，夏季受高温暴雨的威胁，因此产量和 质量都不能保证，露天蔬菜的种植在什么季节种什么菜，要靠天说了算。

一是大棚温度较高,不利于农药降解,容易造成农残；二是大棚菜光照不足，有毒物质累积，长期食用会造成慢性或急性中毒.--恒昌棚被

大棚蔬菜的好处有:大棚蔬菜种类多，可以让我们一年四季可以吃上多品种的蔬菜。大棚蔬菜的坏处:因为蔬菜没有受到充足的阳光照射，所以比正常蔬菜的味道会淡一些，维生素也会少一些