大红袍，水仙，肉桂的区别

一、大红袍，水仙，肉桂的区别

在武夷岩茶百年的历史变更中,有三种茶屹立不倒，分别为水仙、肉桂、大红袍。也有很多茶友只听说过它们的名字，却分不清水仙、肉桂、大红袍，那这三种茶各有什么特点，我们又该如何辨别呢？

二、武夷岩茶有哪些种类，岩茶五大品种(特点介绍)

武夷岩茶是产自于福建省武夷山茶区的成品茶叶，整个武夷山风景区可分为三十六峰，七十二洞，九十九岩，使得茶叶种类较多，那么武夷岩茶有哪些种类呢?跟随小编去了解一下吧。

武夷岩茶有哪些种类

1. 大红袍

武夷岩茶中最具有代表性的红茶种类就是大红袍，既是我国历史传统名茶，也是十大名茶其中之一，正宗的大红袍主要的有三个概念，分别是九龙窠崖壁上生长的三株六丛母树大红袍，母树大红袍培育出的品种大红袍以及拼配大红袍。

2. 肉桂

武夷肉桂茶是传统茶叶品种，也叫做玉桂，早在清朝时期就已经富有盛名，成品茶叶既有岩茶的滋味，也有香气辛锐持久的高香，茶香以桂皮香为主，冲泡后入口醇厚而鲜爽。

3. 水仙

水仙同样是武夷山传统茶叶品种，茶叶的栽种历史距今已有数百年，水仙茶的茶叶品质形成于得天独厚的自然环境，树冠高大叶宽，茶叶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡饮用时散发浓郁的兰花香，茶汤口感弄醇，

4. 名丛和品种

武夷岩茶有名丛和品种的区别，其中名丛有特殊的指代性，是自然品质优异，有一定的产地特性且独特风格，品种则既有自然选择生长而来，也有人工干预形成，从本质上来看具有典型特征，在茶叶市场上较为出名。

5. 奇种

奇种和以上列举出的茶叶品类不同，是野生茶叶树种，主要以当地的菜茶品种采制而成，茶树是野生形成，成品茶叶的外形紧结匀整，茶色为带微褐的油润铁青，冲泡后的茶汤滋味醇厚甘爽，喉韵较为明显。

三、武夷岩茶该如何辨识品种？

顾名思义就是在山岩和岩石上生长的茶，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨茶香）品质特征的乌龙茶。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。前人颂扬武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。古代浓茶或称为酽茶，酽与岩异字同音，也表达有气味浓厚的意思。

武夷山绮丽秀美的山水孕育出独特的闽越文化。到宋代时，武夷山已经成为全国名山，是儒释道三教合一的地方，被儒家称为“闽邦邹鲁”、“道南理窟”，被道家尊称为“第十六升真元化洞天”。以至于今日我们依然可以在九曲溪的两岸，看到古闽越时期的架壑船棺，也能看到鸿儒讲学的遗址，能见证中国书法艺术的历代摩崖石刻，以及儒道设立的宫观寺庙。

千年儒释道，万古茶飘香。武夷山这一方水滋养出的茶文化同样源远流长。据史料记载，早在唐代的时候，武夷山所产的茶就曾作为贡献走进首都长安的宫殿。

按照当地茶农的说法，树有多高根就有多深，生长在岩石之上的大红袍把根扎入岩土之中，吸收着岩层间的营养物质，形成了独一无二的岩韵。接下来我们就一起来科普辨识一下部分品种的武夷岩茶吧。以下的内容是图片展示的形式简单明了的为大家如何分辨武夷岩茶的品种特点，注意看图片中的文字描述特点。

武夷岩茶品种：大红袍

武夷岩茶品种：白鸡冠

武夷岩茶品种：百岁香

武夷岩茶品种：半天腰

武夷岩茶品种：水金龟

武夷岩茶品种：铁罗汉

武夷岩茶品种：肉桂

武夷岩茶品种：白瑞香

武夷岩茶品种：紫芽种

武夷岩茶品种：丹桂

武夷岩茶品种：奇种

武夷岩茶品种：黄旦

武夷岩茶品种：春兰

武夷岩茶品种：八仙

四、武夷岩茶四大名枞

铁罗汉：干茶条索壮结、匀整，香气馥郁，滋味浓烈、醇爽细腻。

半天妖：条索紧结，乌褐油亮，香气浓郁，回甘明显，嫩滑醇厚。

水金龟：其香清幽，汤色清澈，滋味清爽（清淡）。

白鸡冠：外形特殊，香气与汤色佳，色泽墨绿带黄，口感轻，滋味清爽。

武夷岩茶分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。

而关于“名丛”总有些争议，传统“五大名丛”——大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖；

而后相传“四大名丛”——大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

其实，早在1943年著名茶学家林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》中已明确提出“五大名丛”：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。

但随着茶产业发展，大红袍因名气之大，单独成一派系。因此，现在基本保留“四大名丛”的说法。

武夷山四大名丛介绍

1、铁罗汉

武夷山最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”其成名较早。

原产地传说较多的是武夷山慧苑岩内鬼洞中（亦称蜂窠坑），该地两边崖壁耸立，茶即产于一狭长丈许的地带，边有小涧水流。竹窠岩也有一株与此齐名。另一传说，以竹窠岩为原产地。

其茶刚入口时有些涩感，但很快回甘、生津；其滋味浓烈醇厚，齿颊留香；干茶条索壮结、匀整；茶香的兰花香气馥郁、持久；茶汤清澈艳丽、深橙黄色；铁罗汉消食作用非常明显，喝多了极易产生饥饿感。

2、白鸡冠

白鸡冠原产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。但近年在武夷宫后文么祠后山发现白鸡冠，故另一传说此为原产地。两地植株性状相似，树高1．75米，分枝颇多，叶长椭圆形，叶色浓绿光泽，嫩叶薄软，色浅绿微黄，与浓绿老叶形成鲜明的两色层。这也是白鸡冠名称之由来。

白鸡冠是四大名丛中外形最特殊、香气最好、汤色最亮的名丛。白鸡冠因其茶叶绿中带白、芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。

干茶条索紧结，色泽墨绿带黄，比其他名丛干茶颜色要浅；冲泡后的叶片呈米黄色。其汤色薄、橙黄明亮；闻时有甜香味，口感轻，滋味清爽。

3、水金龟

原产于牛栏坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。相传此茶原属天心寺庙产，植于杜葛寨下，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸崩塌，此茶被冲至牛栏坑头之半岩石凹处止住，后水流成沟，由树侧流下，兰谷山业主遂于是处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。1919～1920年间，磊石寺与天心寺业主为此树引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。

其茶因茶叶浓密且闪光的样子像金龟而得名。水金龟，是四大名丛中最为“清”的名丛。其香清幽、其汤色清澈、其滋味清爽。大有铁观音的甘醇，又有绿茶的清香。

水金龟干茶条索墨绿带润，略微泛白，比起铁罗汉稍显瘦弱；茶香蕴含梅花香气；汤色橙黄泛红；口感顺滑醇厚，没有硬涩感，茶中略有甜香，滋味十分清爽，杯底余香。

4、半天妖

半天妖，又称“半天腰”、“半天鹞”、“半天夭”。但比较流行的两个品名是“半天妖”、“半天腰”。

半天妖干茶条索紧结，乌褐油亮；其干茶香气浓郁、汤色橙红清澈；

入口给人有微麻的特别之感，入喉后回甘明显；其嫩滑醇厚；半天妖的叶底绿而柔韧，有红边，略有香气。

总之

铁罗汉，最为浓烈，适重口味、且肠胃一定要好，铁罗汉喝多易饿；

水金龟，最为清淡，入门茶友、或者不爱喝浓烈茶的茶友；

白鸡冠，香气最好，外形特别、汤色最亮，适宜追求外观欣赏、香气的茶友。

半天妖，滋味较轻，回甘明显，口感醇厚。属于浓淡皆宜的茶品。