霉豆腐的制作方法和配料是什么？

霉豆腐的制作方法和配料是什么？

麻辣豆腐乳（霉豆腐）的做法

主料：豆腐1500g。

辅料：辣椒面500g、盐3/4袋、油适量、生姜50g、十三香1袋、香油适量、胡椒粉适量。

1、准备三四块豆腐。

2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。

3、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，常温下盖盖就可以。

4、大概有一点点黄霉的时候就可以了，颜色也会发生变化。

5、生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。

6、再把切成丝的生姜用到切成细末。

7、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道。

8、准备好辣椒面和十三香。

9、辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。

10、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】。

11、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀。

12、再把准备好的豆腐块放入料中。

13、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子，豆腐容易碎。

14、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。

15、在倒入适量的香油，腌制十二到十五天左右可以尝一下味道，看好了没有。

17、吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油。

18、成品。

制作霉豆腐的配料有乳坯2000克、盐300克、高度酒100克、米酒150克、辣椒粉200克、八角粉50克、糖50克、植物油250克。

具体制作方法如下：

一、买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天。

二、装盆里用盐，米酒。

三、抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁，沥汁。

四、辣椒粉，八角粉，糖，高度酒装盆里用热油淋成油辣酱，拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封，一个月后就可以吃了。。

五、如果觉的高度酒浓度太高可放点米酒。

想吃霉豆腐不用去买了，教你在家轻松做，配方和比例全部都告诉你，很实用的传统方法，用来下饭味道还是很不错的，喜欢的朋友一起来试试吧，农业，农村，农民，川菜，美食

霉豆腐的制作方法，拥有收藏

自制霉豆腐的做法

颜色鲜亮，既健康又好吃的麻辣豆腐乳。

准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。

将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末

锅烧热，放入食用油，待油冒烟后，关火。等油完全冷却。

准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐

将所有的拌料搅拌均匀后，将豆腐块放入料中

用手轻轻抖盆子，将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子，容易碎。

先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水，再将沾好调料的豆腐块放入，再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。

二十天左右可以试吃下是否能吃了。