如何制作营养清爽的油醋汁拌萝卜苗

一、如何制作营养清爽的油醋汁拌萝卜苗

其实现在市场里已经可以很容易的买到萝卜苗、荞麦苗一类的蔬菜了，你也不妨买一点回来自己试试做这道清爽好吃的

油醋汁拌萝卜苗哦！ 准备材料：

萝卜苗一把、1/4个红色甜椒、1/4个黄色甜椒，炒香白芝麻一小把 准备调料： 盐、白糖、橄榄油、白醋 制作过程：

萝卜苗切去根部，洗净、甜椒切细丝，一起放在盘子里，撒上少许盐、白糖、橄榄油、一点白醋，撒上白芝麻拌匀即可食用。 关于萝卜苗：

萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗。品质鲜嫩,风味独特,富含维生素A、C和钙、磷等,可做汤料或凉拌菜。萝卜苗和萝卜秧还是有区别的哦，萝卜苗是萝卜秧更幼年的时期，特别的细嫩，适合凉拌和入汤，萝卜秧有比较大的辣味，适合盐腌后做咸菜或者炒食。 更多营养小菜：凉拌马齿苋、甜酸红椒、炝拌莴苣丝、酱洋姜

二、萝卜苗怎么吃

1.萝卜苗榨菜丝（特点:色泽淡雅，鲜咸味美)

材料：萝卜苗300克，榨菜75克，冬笋50克，花生油50克，料酒10克，盐3克，味精3克，香油5克

制作步骤：萝卜苗择洗干净，沥净水分；榨菜去掉表皮，洗净后切成丝，放清水中浸泡以去掉部分咸味；冬笋洗净，也切成丝。

炒锅置旺火上，放花生油烧至八成热，放入萝卜苗煸炒出水分。

把榨菜丝和冬笋放锅内，与萝卜苗炒匀，加入料酒、盐与味精，淋上香油，出锅装盘即成。

2.萝卜苗炒鸭丝(特点：色泽淡雅，嫩滑鲜咸)

原料：萝卜苗250克，鸭胸肉200克，胡萝卜35克，酱油15克，料酒10克，

白糖5克，色拉油75克，姜末3克，盐3克，味精2克，香油5克。

制作步骤：萝卜苗用清水洗净，沥水备用；鸭胸肉切成丝，加上酱油，料酒、白糖和色拉油15克腌制；胡萝卜去皮，切成丝。

炒锅置旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入鸭肉丝滑至熟，加上胡萝卜丝煸炒片刻，取出沥油待用。

原锅留少许底油，复置火上烧热，用姜末炝锅，放入萝卜苗，用旺火爆炒至熟，加上鸭肉丝、胡萝卜丝、盐和味精炒匀，淋上香油即可。

3.果酱拌萝卜苗(特点：操作简单，甜鲜脆嫩)

原料：萝卜苗500克，米醋10克，白糖50克，草莓酱50克

制作步骤：把萝卜苗剪去根，用清水漂洗干净。

将萝卜苗放沸水锅内，加上米醋焯一下，捞出用冷水过凉，控净水分，加上白糖拌匀，码入盘内。

把草莓酱淋在焯好的萝卜苗上面，食用时调拌均匀即可。

4.萝卜苗茶

萝卜苗茶是选取优质萝卜菜苗，洗净、切短、加入精盐、姜丝腌制后烘干而成，以开水冲泡饮用，具有清凉解暑、祛热、消食开胃等功效，男女老少，四季皆宜.

三、萝卜苗的功效与作用

不知道是啊

四、怎样食用萝卜苗

恩....我看到过怎样用萝卜苗做菜 1.萝卜苗榨菜丝（特点:色泽淡雅，鲜咸味美) 材料：萝卜苗300克，榨菜75克，冬笋50克，花生油50克，料酒10克，盐3克，味精3克，香油5克 制作步骤：萝卜苗择洗干净，沥净水分；榨菜去掉表皮，洗净后切成丝，放清水中浸泡以去掉部分咸味；冬笋洗净，也切成丝。 炒锅置旺火上，放花生油烧至八成热，放入萝卜苗煸炒出水分。 把榨菜丝和冬笋放锅内，与萝卜苗炒匀，加入料酒、盐与味精，淋上香油，出锅装盘即成。 2.萝卜苗炒鸭丝(特点：色泽淡雅，嫩滑鲜咸) 原料：萝卜苗250克，鸭胸肉200克，胡萝卜35克，酱油15克，料酒10克， 白糖5克，色拉油75克，姜末3克，盐3克，味精2克，香油5克。 制作步骤：萝卜苗用清水洗净，沥水备用；鸭胸肉切成丝，加上酱油，料酒、白糖和色拉油15克腌制；胡萝卜去皮，切成丝。 炒锅置旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入鸭肉丝滑至熟，加上胡萝卜丝煸炒片刻，取出沥油待用。 原锅留少许底油，复置火上烧热，用姜末炝锅，放入萝卜苗，用旺火爆炒至熟，加上鸭肉丝、胡萝卜丝、盐和味精炒匀，淋上香油即可。 3.果酱拌萝卜苗(特点：操作简单，甜鲜脆嫩) 原料：萝卜苗500克，米醋10克，白糖50克，草莓酱50克 制作步骤：把萝卜苗剪去根，用清水漂洗干净。 将萝卜苗放沸水锅内，加上米醋焯一下，捞出用冷水过凉，控净水分，加上白糖拌匀，码入盘内。 把草莓酱淋在焯好的萝卜苗上面，食用时调拌均匀即可。 4.萝卜苗茶 萝卜苗茶是选取优质萝卜菜苗，洗净、切短、加入精盐、姜丝腌制后烘干而成，以开水冲泡饮用，具有清凉解暑、祛热、消食开胃等功效，男女老少，四季皆宜.

五、怎么腌白萝卜干

食材

白萝卜、粗盐

菜刀、坛子等容器、密封膜

前期工作

1腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

萝卜干腌制方法

2要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

腌制工艺

1家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

2浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

3干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。

晾干

1干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。

2浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。

3晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。

存储

1干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。

2如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂。