外婆菜是梅干菜吗

外婆菜是梅干菜吗

外婆菜不是梅干菜。

梅干菜和外婆菜不是一种贺唤返菜，梅干菜是一种干腌菜，主要是用大叶芥、花叶芥、雪里红三个品种的蔬菜腌制而成。

做好的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，非常受人们的喜爱，而外婆菜又名万菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地区的一道家常菜，常用来拌饭，口感美味，开胃，是餐桌上必不可少的一道下饭神器。

外婆菜和梅干菜的区别

1、本质区别是梅干菜是一种干腌菜，而外婆菜是一道湘菜。梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛的一种干腌菜。菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

2、盛行地区不同，梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，住在这三个地区的人们普遍自腌自制，作为常备蔬禅饥菜，也常用来作为馈赠亲友的物品，而外婆菜则是盛行于湖南湘西地区，是当地百姓们最喜爱的家常菜之一。

3、味道不同，梅干菜的味道主要为咸酸味，细细品尝又带几链空分甘甜，口味要清淡些，而外婆菜则主要体现了湘菜的香辣，入口辣味十足，非常具有湘菜特色。

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