香辣豆腐乳什么时候做比较好？

接近冬天的时候最好，做法如下

1.将买来的老豆腐，切成小块···平铺在保鲜袋上，（保鲜袋下面垫上一层报纸，铺好豆腐后，豆腐上盖上保鲜袋，保鲜袋上也盖上一层报纸）······这样豆腐才能发酵的更好。

2.将豆腐放置阴凉的地方，放置2-3天，慢慢的豆腐上面就开始长白毛，像图片这样。

3.像图片这样，长了很多的白毛，豆腐发酵的就差不多啦。

4.将辣椒面，盐，麻辣鲜，或者花椒粉······倒入碟子里，混合一下·······把豆腐乳在里面打个滚，粘上调料后，放进干净的瓶子里。（可根据自己的口味，喜欢吃辣，可多放辣椒面）

5.每一个都要在调料里打个滚，（这样才有味道）依次放入瓶子里，最后倒入一点酒，白酒，黄酒，都可以······我放的是最便宜的红星二锅头，不喜欢带酒味的也可不用放········然后盖上盖子，放置2，3天，让它入味·····

6.2,3天，就可以打开吃啦，自己做的豆腐乳因为没有任何添加剂，最好是不要放太久·······夏天天热也可以放冰箱保鲜·······