臭豆腐制作过程中有一个材料是大便？

一、臭豆腐制作过程中有一个材料是大便？

不是的，你放心。但最好少吃因为真正绿色的臭豆腐是需要半年左右的时间去腌制的，市场上那、卖的大多都是用化学药水泡出来的。对身体不好。

二、臭豆腐是用大便水做的吗？

不是的。

从技术层面讲，臭豆腐是把豆腐泡在臭卤水中发酵而成，不同的生产者制作臭卤水的方式也不一样。在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群会将豆腐的一部分蛋白质分解，产生了醇类、脂类、含硫化合物和杂环类物质。

除此以外，发酵过程中还有大量其他种类的醚类、醇类、酯类等挥发性分子生成，这才是臭豆腐闻着臭的原因。

扩展资料

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

参考资料 人民健康网——臭豆腐里并没有“屎” 卤汁才是“臭味之源”

三、臭豆腐真的用屎了吗？

不是

臭豆腐没有用屎做原料。臭豆腐闻起来臭，吃起来香的原因是：在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群，会将豆腐的一部分蛋白质分解，生成氨以及含硫化合物等物质，它们是臭味的主要来源。在产生臭味的同时，微生物产生的蛋白酶也会把蛋白质水解成多肽和氨基酸，这些发酵后的产物则具有浓烈的香味。

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

臭豆腐为什么闻起来臭，吃起来香？

臭豆腐没有用屎做原料。在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群，会将豆腐的一部分蛋白质分解，生成氨以及含硫化合物等物质，它们是「闻着臭」的主要来源。

在产生臭味的同时，微生物产生的蛋白酶也会把蛋白质水解成多肽和氨基酸，这些发酵后的产物则具有浓烈的香味。

臭豆腐分发酵和非发酵的

发酵臭豆腐的臭味主要是豆腐中蛋白质在微生物作用下分解成硫化物、吲哚，一部分含硫的氨基酸分解成硫化氢和氨，因此有臭味产生。这样制作出来的臭豆腐B族维生素含量高，蛋白质易吸收，营养价值较高。

非发酵臭豆腐，如街头上卖的油炸臭豆腐，是用臭卤水浸泡而成的。营养价值不高，卤水的安全和卫生不能保证，少吃。

四、臭豆腐是大便做的吗

你好，当然不是

简单的说，臭豆腐就是豆腐发酵制做成的，豆腐发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，产生的化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

五、臭豆腐是屎做的吗？

像超市那种正规店里卖出来的臭豆腐是用霉菌发霉做出来的，如果在那种菜市场，地摊边的臭豆腐说不准还真就是把豆腐扔在屎坑里泡了之后拿出来做的，所以地摊上的还是不要去买，防止真的碰到，这种事情新闻上还真有。。所以现在吃臭豆腐还是很小心的