桃花江擂茶制作方法

桃花江擂茶制作方法

擂茶是一种独特的传统饮品，它的制作原料丰富多样，主要包括生米、生姜和生茶叶。为了增添香气，人们会加入芝麻、花生仁等辅料。制作过程是在陶瓷擂钵中进行，擂钵通常上宽下窄，内径大约一尺半，壁内有竖纹设计。使用山楂木或优质油茶木制作的擂茶棒，将这些原料研磨成糊状，关键步骤是加入少许冷开水，然后用沸水冲泡，最终形成稠滑的淡咖啡色饮品，香气四溢，口感滑润，甜爽或咸鲜，视地域而定。

桃江地区，擂茶常常添加糖分，成为甜饮的代表；而在桃源，人们则更倾向于咸食，通常会在擂茶中加入盐分。当地妇女在怀孕期间，有饮用擂茶的习俗，认为喝得越多，生育的婴儿肌肤会更加白皙健康。随着时代的发展，现代擂茶的制作更倾向于以芝麻和花生为主，增添了更多提香配料，成品呈乳白色。而在某些传统节日，如谷雨，会特别加入生茶叶，保留着传统的风味。

桃花江擂茶的制作

擂茶，用生米、生姜、生茶叶，为提高香气也可加入芝麻、花生仁等。将“三生”置于上宽下窄、内径约一尺半，壁内有沟状竖纹的陶瓷擂钵中，然后用几尺长的山楂木或上等油茶木制作的擂茶棒旋捣，并加入少许冷开水，使成糊状，冲以沸水即成。擂茶制成后稠粘如糊，色呈淡咖啡色，香气扑鼻，入口滑溜柔润、甜爽。制法大致和桃源相同，只是在吃口上各有不同。桃江擂茶一般放糖，成为“甜饮”。而桃源擂茶则放盐，大多为“咸食”。桃江的妇女怀孕后，有特别要喝擂茶的习俗，谓喝擂茶越多，养出的婴儿越白胖。

现在因发展,大多的擂茶都是以芝麻和花生为主 ，提香也可随意加入少许的其它配料，成后乳白色。而只有在一些小的节是加入些特别的配料：谷雨，加生茶叶等！