臭豆腐汤汁做法

一、臭豆腐汤汁做法

主料：豆腐250g

辅料：油适量、臭豆腐适量、辣椒油适量、香菜适量、孜然适量、剁辣椒适量、芝麻油适量

1、原料图。

2、原料图。

3、取一小块臭豆腐和汤汁。

4、将豆腐碾碎，加入适量的冷开水化匀。

5、豆腐切四方块。

6、将豆腐浸入臭豆腐液中。

7、将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。

8、香菜切碎。

9、取煎锅倒入适量食用油烧热。

10、放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

11、煎到两面金黄，关火。

12、装盘蘸料食用。

13、成品。

二、臭豆腐汤汁怎样熬的

以下是一种常见的熬制方法：

首先，我们需要准备以下材料：臭豆腐块500克，青蒜苗适量，姜、蒜、辣椒碎各15克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，盐、糖、鸡精各适量，清水适量。

接下来是详细的步骤：

1. 锅中放入适量的清水，将臭豆腐块放入锅中煮沸，目的是去除豆腐表面的杂质和异味。煮大约5分钟后捞出豆腐块，备用。

2. 锅中再次放入适量的清水，将煮过的豆腐块放入锅中慢慢熬煮，期间可以适量加入盐、糖、鸡精等调味料。同时，不时地用勺子将汤汁搅拌均匀，防止豆腐块粘在锅底。

3. 在煮豆腐的过程中，将青蒜苗切段，姜蒜切末备用。

4. 当汤汁熬至香气四溢时，放入辣椒碎，继续小火煮5分钟。

5. 然后放入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。最后加入青蒜苗段和姜蒜末，再次搅拌均匀后即可关火。

这样，一份美味的臭豆腐汤汁就熬制完成了。注意，熬制过程中火候要掌握好，避免汤汁烧干或者豆腐煮烂。同时，根据个人口味可以适当调整配方中的调味料用量。

三、臭豆腐汤怎么做？

臭豆腐的制作材料：

主料：臭豆腐 4块 高丽菜 1/3个 红辣椒 1根 (1)酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 (2)盐 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯

臭豆腐的做法：

(1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥乾水分，红辣椒洗净切丝备用。

(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化後将盐水倒掉。

(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。

(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。

(6)将臭豆腐对角切块放入盤中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

四、跪求！谁会臭豆腐汤料的配方

汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

五、臭豆腐和臭豆腐汤怎么做？还有大块臭豆腐

食材主料

豆腐

1块

辅料

青腐乳

适量

蒜蓉酱

适量

烧烤蘸料

适量

油

适量

步骤

1.豆腐洗净备用

2.将豆腐切成大小适中的方块

3.将青腐乳在盆中捣碎。

4.将切好的豆腐块码入盆中

5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。

6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用

7.盘内放入烧烤蘸料备用

8.电饼铛放油烧热

9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中

10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色

11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中

12.再裹上烧烤蘸料

13.装盘即可食用

小贴士

用油炸下豆腐味道更好

臭豆腐汤汁：

淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）

以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

二、 调制方法：

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

望采纳哦！！