做菌种怎么灭菌

一、做菌种怎么灭菌

做菌种母种和原种需要高压灭菌。如果是栽培种的话，可以采用常压灭菌。

二、谷壳栽培金针菇技术

1、配方选择 配方有很多种，以谷壳为主，推荐一个配方。各地可因地制宜、就地取材进行选用。

配方一 谷壳40斤，木屑43斤或者棉籽壳，米糠15斤，菇耳壮0.16斤，糖0.8斤，石膏粉1斤。

2、装料：先将少量的培养料装入袋中，用食指把袋的两个角压入袋内，并压紧培养料使之能直立站稳，然后再继续装料入袋，并用手掌压料至实。一般每袋装400 -500克 培养料，袋上部留有18厘米左右空间。多数采用折叠袋口，用橡皮圈进行封口。

3、灭菌：采用高压来菌时，在0.12光帕下应维持3－4小时，待压力自动下降，温度降至 40℃ 时取出冷却。采用常压灭菌时，要求恒温 100℃ 维持10小时，并再闷一夜。灭菌时塑料袋均应直立排放。高压灭菌时，排气不应太急，最好自然降压。

4、接种：将冷却至 25℃ 的经过灭菌处理的料袋放入接种箱内，消毒同前所述。接种时，原种和袋口不能远离酒精灯，但不能过近以免烧熔袋子。接种量以布满袋子料面为好，这样发菌点多，料面菌龄一致。在无菌室大批量接种时，应加强大环境的消毒工作，可采用过氧乙酸进行消毒处理。接种时最好两人配合，一人负责开袋扎袋，另一人负责摄菌接种，两人之间点燃酒精灯，形成高温无菌火焰区，这样做，速度快，效果好。

5、菌袋排场：发好菌的菌袋应及时排场。水泥地出菇室排场方法，一般以10袋宽为宜，长度视场地而定，中间留 0.8米 的人行道。有床架的出菇室，床架可用竹片网架，上铺一层芦席，也可铺一层草帘，其上垫一层地膜，这样上层喷水就不会滴到下层的菌袋上。培养室保温要求袋口应对地膜覆盖，以防水分过分损失。

6、出菇管理：袋栽种排场之后，将扎口拆除并撑起袋口，将上端空袋恢复成圆筒形。撑袋操作时要小心防止撕破袋子，若弄破了可用胶布贴牢。排场后即进行催蕾阶段的管理。撑袋后可以不搔菌，只要接种质量好，便可全面现蕾。 湿度是现蕾的必要条件，应该用喷雾器对着袋口补湿，但应避免补湿过多而积水。地面、床架面都应喷湿，使室内相对湿度达85％左右，袋口上盖薄膜，地膜四周下垂与边层菌袋外壁贴紧。 通风应结合补湿进行，避免开门窗大通风，每天掀膜振动数次即可。现蕾迟早与温度、湿度有关，快者6天以内，慢者10天左右。

7、批间菇管理：第一批菇采收后，将塑料袋上端外翻向下，使袋口高出料面5厘左右，并将残根死菇碎片清理干净，或进行搔菌处理。一般除去表面料层0.3-0.5厘米，使下层菌丝露出，接受新鲜空气。 料面处理后，用铁针扎孔（不要刺破袋底），一般每袋插5孔以上。上述操作要仔细，千万不能压挤袋料，否则菌丝体受损伤，而推迟现蕾时间。 插孔后，用菇耳壮溶液或者金针菇省钱增产王稀释液灌入袋内，一般 100克 左右。灌水满出料面 2厘米 左右，数分钟后即可渗入料内，如果一次水量不够，则第二次补足。若数小时之后，料面仍有积水，应该倒掉。灌水后即可盖膜催蕾。每天掀膜数次，促进现蕾。现蕾后，幼菇长至2 -3厘米 时，撑起袋口进入长菇期。插孔灌水是袋栽金针菇夺取后潮菇产量的重要措施。

三、如何生产蘑菇二，三级菌种培养基

蘑菇二级种（原种）、三级种（栽培种）通常是采用粪草培养基和麦粒培养基。二级种以750毫升菌种瓶为容器。三级种以菌瓶或菌袋为容器。为确保菌种生长发育良好，在培养基选料和配制上必须把握好以下事项：

（1）拌料①按配方的比例称取所需原料，把蔗糖溶入水中，预湿发酵麦秆（稻草）和发酵牛粪粉，把麦皮、碳酸钙撒入，反复搅拌均匀，至含水量62%～65%。

②将麦粒称量，浸泡或水煮至熟透无白心，拌入牛粪粉10%，碳酸钙2%。

（2）装瓶（袋）

①把配制好的粪草培养料装入750毫升的菌种瓶中，料装至瓶肩，后压实，表面按平，装料后将瓶内外壁和瓶口擦净，塞棉塞。菌种袋常用15厘米×30厘米规格柱形袋，袋口有套环和棉塞，二级种菌瓶（袋）中部不打穴，三级种中心可打穴。

②把配制好的麦粒牛粪培养料装入750毫升的菌种瓶中，料装至瓶肩，后压实，有的为防止菌瓶中麦粒跑动，表面覆盖少量粪草料后压平，后将瓶内外壁和瓶口擦净，塞棉塞。

（3）灭菌 高压灭菌，以0.152兆帕压力保持2～2.5小时。蘑菇菌种的培养料灭菌不宜常压灭菌（表1）。

表1 蒸气压力与温度的关系

四、食用菌灭菌技术

食用菌灭菌涉及很多方面。处理培养料的一般采用常压或者高压灭菌，或者发酵巴氏灭菌。不知你指的是哪方面的技术。