[株洲特产] - 香干炖肉是哪个地方的特产？

香干炖肉是哪个地方的特产？

肉应该是大多数人喜欢吃的，香干炒肉丝这道菜相信大家也是吃过的，这道菜不仅很美味还很营养，而且一年四季都是可以吃的，老人和孩子也很适合吃，所以有些饭店的招牌菜就是香干炒肉丝，那么香干炒肉丝应该怎么做呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。

香干炒肉丝是哪个地方的菜

香干炒肉丝是正宗的湘菜。

香干炒肉丝的营养价值

香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力;卵磷脂具有防止血管硬化的功效;猪肉里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。香干炒肉丝可以增强人体的免疫力;具有降低血脂的作用，经常吃香干炒肉丝对于预防各种癌症也有积极的意义。香干炒肉丝具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

香干炒肉丝的做法

材料：香干、肉丝、香芹、红辣椒、食盐、酱油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉

步骤：

1、将猪肉切成两截手指长的肉丝，装进碗里，加入生粉、酱油、食盐，用手抓匀，腌制十五分钟;

2、将香干切条，红辣椒切丝蒜和姜剁碎，香芹摘去叶子然后切段;

3、起油锅，把肉丝倒进锅里翻炒，一直炒到断生，然后装出盘子里待用;

4、烧热锅里剩余的油，如果不够继续加，烧热后把蒜末和姜末放进锅里爆香，加入红辣椒丝，炒出香味之后，倒入香干和香芹翻炒，差多炒熟之后，加入肉丝;

5、加入适量的食盐，淋上适量的酱油，然后充分炒匀就OK了。

香干炒肉丝的饮食禁忌

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

以上就是关于香干炒肉丝的制作方法和营养价值介绍，现在大家应该也有所了解了吧，大家在选择食材的时候，一定要购买新鲜的香干和猪肉，这样做出来的香干炒肉丝才会好吃，才会有营养，大家赶紧试一试上面的做法，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助

香干炖肉又叫马桥香干炖肉，是一道非常美味的农家小炒菜，它是用马桥豆腐干加上五花肉制作而成的一道美食，你别看它貌不惊人，味道确是相当的好呢。清新鲜香的味道，已经让人垂涎欲滴了，尝一口，味美多汁，不硬不软不松，香味浓郁的味道让人口齿留香难以忘怀。

所需食材：五花肉 400克 马桥豆腐干 4块

调味料：料酒 适量 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 少许 麦芽糖 1汤匙 葱姜 适量 鸡精 少许 红辣椒 2个

制作方法：

1、食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用;

2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香;

3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会;

4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色;

5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用;

6、煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)，大火烧开后转小火慢炖;

7、待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮;

8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。

豆腐干（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

豆腐干是中国传统豆制品之一，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

香干炖肉的做法

主料：五花肉400克马桥豆腐干4块

调味料：料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐少许、麦芽糖1汤匙、葱姜适量、 鸡精少许、红辣椒2个

做法：

1、食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用;

2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香;

3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会;4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色;

5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用;

6、煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)，大火烧开后转小火慢炖;

7、待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮;

8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。

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江苏特产香干做法

香干做法：

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。

①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。

③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。