[株洲特产] - 湖南坛子扎鱼的做法

一、湖南坛子扎鱼的做法

主料：草鱼3斤、炒熟米粉1两。辅料：辣椒粉一勺、白酒3勺、盐1勺。

具体步骤如下：

1、草鱼处理干净切成块，晾干鱼块上的水分。

2、将晾干的鱼块放置盆中，放入准备好的白酒和盐。

3、放入炒熟的米粉，搅拌均匀。

4、放入准备好的辣椒粉，再次搅拌。

5、将拌好的鱼块放入到坛子或者是密封罐中，密封10天。

6、打开密封的坛子，就可以享受做好的坛子扎鱼了。

二、怎样做红曲鱼

长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法

一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐,

二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,

三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,

四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,

五, 密封坛口,半年后吃时随取.

回答

食材

主料草鱼500g 辅料油适量盐适量米酒适量蒜头适量生姜适量红曲粉适量辣椒粉适量

步骤

1.蒜头和生姜剁碎

2.新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜

3.放入红曲粉

4.调入米酒

5.放入辣椒粉

6.一起搅拌均匀后放入蒸笼

7.上锅蒸20-30分钟

8.随时可以吃了

小贴士

鱼一定要先用多点盐巴腌制久点让盐巴入味，腌制完后用清水洗一下，这样就 不会太咸。向你推荐： 草鱼的做法

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长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法

一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐,

二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,

三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,

四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,

五, 密封坛口,半年后吃时随取.

回答

食材

主料草鱼500g 辅料油适量盐适量米酒适量蒜头适量生姜适量红曲粉适量辣椒粉适量

步骤

1.蒜头和生姜剁碎

2.新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜

3.放入红曲粉

4.调入米酒

5.放入辣椒粉

6.一起搅拌均匀后放入蒸笼

7.上锅蒸20-30分钟

8.随时可以吃了

小贴士

鱼一定要先用多点盐巴腌制久点让盐巴入味，腌制完后用清水洗一下，这样就 不会太咸。向你推荐： 草鱼的做法

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我做的红曲米鱼湖南特色

三、嘴巴前面长根细细的长针样的是什么鱼

是银针鱼。

从外表看嘴尖细，头部平扁， 似乎嘴很小，但是把它的嘴张开就能看到嘴能张得很大，足够吞下小鱼小虾。看到过好几次银鱼嘴里咬着小鱼（小下里趴），捞的银鱼有的从半透明的身体里可以看到吞下去的小鱼小虾。

公鱼的常喙前方有分叉，母鱼则没有。公鱼有鲜艳的婚姻色，母鱼则体型较为粗大，臀鳍形状也不相同，雄鱼的臀鳍特化为交配器。雌鱼的臀鳍是一片三角形的的鱼鳍，外观同孔雀鱼的臀鳍很像。平均长度约3到6公分。

扩展资料：

银针鱼大多生活与池塘的中下层，除了呼吸氧气，其它时间很少在池塘上层活动，如果池塘底部长有水草，银针鱼往往会钻入水草内。银针幼鱼所具有的趋光性比较强，在夜晚使用灯光就能吸引成群的银针幼鱼前来，可以使用这种方法检查幼鱼的摄食与生长状况，成鱼则不具备这种特性。

银针鱼是肉食性鱼类，只要以体型较小的鱼虾为食。银针幼鱼出膜十天后就可以开食，食物一般是轮虫，随着幼鱼的生长逐渐喂食较大的浮游动物。

参考资料来源：百度百科-银针鱼

y鱼，是一条身体修长修长，嘴巴上方带着一条长长的“针”，也叫针鱼。它营养丰富，口感好，非常美味，一直很受食客的青睐。它价格昂贵，市场上普遍的价格在80元以上，这也是有很多钓鱼人喜欢钓y鱼的原因。

怎样垂钓经济价值高的y鱼?注意用饵和钓法的技巧，才能钓多钓好

y鱼广泛存在于西江、北江等流域里。就像白条一样，不喜欢的人烦它闹窝，喜欢的人很想钓到它。但是，y鱼不是说你想钓就能钓到的，这需要一点点技术才能钓得更好。怎样才能钓到呢？凭我的经验，从以下几点开始论述。

y鱼的特性有哪些？

怎样发现y鱼？

垂钓y鱼的选位和用饵特点

垂钓y鱼的技巧有哪些？

只有真正撑握了以上几点，真正了解y鱼的特点与特征，才能更好地钓好它。

y鱼的特性有哪些？

1、y鱼，别名箴鱼（《山海经》）、铜d鱼（《临海异物志》）、姜公鱼（《纲目》）、针工鱼（《医林纂要》）、针鱼（《动物学大辞典》）、单针鱼、针扎鱼（《黄渤海伍类调查报告》）等，属颌针鱼目y科，体长约16～24厘米，

2、y鱼，体细长，略呈圆柱形，头长尖，顶部及两侧面较平。眼较大。口中等，上颌尖锐，呈三角形的片状，中央略有线状隆起。下颌延长为一扁平针状喙。牙细小，每牙有3牙尖，于两颌排列成一狭带。

3、y鱼主要栖息于近海、河口的中上层鱼类，也进入淡水，主食绿藻、浮游生物及小甲壳等动物。产卵期4-6月。我国主要分布于黄海、东海及长江等各大河口。

4、y鱼最大的作用就是药用价值，它性微寒，可养阴益气，能穿溃痈毒。

怎样垂钓经济价值高的y鱼?注意用饵和钓法的技巧，才能钓多钓好

怎样发现y鱼？

y鱼是属于上层鱼类，经常在水面活动觅食，偶尔也会游入水中，发现它主要有三种方法。

1、只要水里有y鱼，基本可以看到它的行踪，因为它会“贴”着水面游动和觅食。所以去到任何水域里，只需要盯着水面看一会儿，就知道有没有y鱼了。仔细观察就容易发现它。

2、问附近的老钓友。当碰到有钓鱼人在该水域钓鱼时，可以上前询问交流，向他请教。钓友都是一家人，很乐意帮自己人，只要虚心小声请教，基本可以了解有无y鱼。

3、打窝引鱼。y鱼的习性其实跟白条鱼相似，爱群居，喜抢食。钓前可以用米糠、麦麸等香味饵打窝，让窝料飘浮于水面，不一会儿就可以引来大量的y鱼。（此打窝方法只适用于江河，不适用于出海口）

怎样垂钓经济价值高的y鱼?注意用饵和钓法的技巧，才能钓多钓好

垂钓y鱼的选位和用饵特点

1、钓位的选择

由于y鱼主要以绿藻、浮游生物及小甲壳等动物为食，所以钓位的选择要围绕以上几个特点做足文章。

(1)、可以选择水底绿藻比较多的水域，这里y鱼的食物丰富，适合y鱼的生活，自然y鱼就多，而且条条又肥又大。

(2)、有中大型船只停靠的地方。一般来说船底下面的浮游生物和小甲壳比较多，所以y鱼也就多。需要注意的是，船只停泊在该水域的时间需要尽量长一点，最好两天时间以上，才是最好的选择。

(3)、各大出海口。可以选择在江河的出海口，咸淡水交界处作为钓点。这是最好的钓点选择。

(4)、无论在什么水域，什么地方垂钓，静水水域是前提。比如各大洄水湾等静水区域才是最佳选择，有水流的地方很难钓到y鱼。

怎样垂钓经济价值高的y鱼?注意用饵和钓法的技巧，才能钓多钓好

2、垂钓用饵

(1)、虾肉或红虫。y鱼对饵不是很讲究，一般来说，用适合鱼口大小的的虾肉或者红虫即可。用适口的活虾，挂钩时保持虾的活性效果更好。

(2)、商品饵，商品饵尽量选择腥味饵，而且在调饵时，需要加入南极虾粉来增加饵料的腥味。

y科      Hemiramphidae       鱼类   （属种繁多）

y科      Hemiramphidae       鱼类   （属种繁多）

鲢鱼是有的，