[株洲特产] - 鹅掌炖苦蕌有什么好处

苦鹅掌汤有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是保健饮食上品。

选择好原料

鹅的生长地很重要

云雾缭绕的石鹅山，稻田与溪谷并存，适宜鹅类动物散放。

石峨山是江津南部一座雄壮的高山，属娄山余脉，横亘笋溪河清溪河两大水系，立顶可远眺方圆几十里。

灰鹅，体型硕大，肉质肥美

山上丛林隐匿古刹普陀寺，山下村落纵横，民风淳朴，良田沃野，水草丰美，出产一种体型硕大的灰鹅。

鹅的成长也很重要

放鹅的小女孩，鹅苗从小就去田间觅食。

鹅要从小就散放，不能圈养喂饲料。

长大的灰鹅很爱干净，每天都洗澡几次。

要有足够的水源供鹅饮用，休闲娱乐，养鹅是一种雅好，唐朝名仕骆宾王一首《咏鹅》，想必大家都耳熟能详，鹅优美的姿态要求清澈的水质相匹配。

配料的选择

四川特产，苦花，能观赏，不能食用。

四川特产，苦，超市、菜市场可买。

炖鹅最好的原材料，苦(读ku jiào)，图为苦花及苦果实，苦，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。

苦鹅掌汤的制作方法

说了那么多养鹅的雅好，我们还是把鹅杀来吃了，因为此刻“朋友最珍贵”。

名字叫苦鹅掌汤，实际上是整只鹅来炖，适宜于家人聚会、商务宴请等。将新鲜鹅杀好切成块，少量料酒腌制半小时，慢火细煨，根据口味可做原味苦+鹅炖，加入泡苦、酸萝卜等则成酸味鹅掌汤。

苦鹅掌汤

石峨山下的村民没办法制作出举世闻名的鹅肝酱，将田地里挖出来的苦，从泡菜坛子里抓出酸萝卜，和鹅肉一起炖，煨出来的苦鹅汤，酸爽滋润，古书记载具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是保健饮食上品。

配菜是关键

野葱凉拌侧耳根

爆炒鹅杂，鹅肝、鹅肠等鹅内脏

野葱凉拌侧耳根、爆炒鹅杂两样菜一定要配上，才能吃得一锅满意的鹅汤。