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鱼豆腐是咋做的

[资兴特产] - 鱼豆腐是咋做的

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鱼豆腐是咋做的

主料:花鲢鱼1条(1500克)

辅料:鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克

制作方法:

1、花鲢鱼宰杀除去内脏洗净,将鱼皮、骨除掉,剁成鱼泥状待用。

2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油与鱼泥一同拌匀,上笼蒸8分钟后即成鱼豆腐糕坯。

3、 将蒸好的鱼豆腐改刀成长方形片装入盘中,周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球,香菜叶。

4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型鱼豆腐上面即成。

鱼豆腐做法:

2.普通做法:

原料:海光鱼一条400克 卤水豆腐200克 干辣椒一个 花生油 20克 葱姜丝 10克 食盐12克 味精3克 茼蒿 50克 鲜汤300克

做法:

1.海光鱼清洗干净斩块,豆腐切块,茼蒿切段,干辣椒切节

2.炒锅加油烧热爆香,加入主料翻炒,添入鲜汤烧开到入沙锅,慢火熬20分钟,加入茼蒿略烧即可。

特点:汤色奶白 鲜咸味美

鱼豆腐怎么做

做法1宰杀除去内脏洗净,将鱼皮、骨除掉,剁美味鱼豆腐(17张)成鱼泥状待用。

2备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀,上笼蒸8分钟后即成糕坯。

3将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中,周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球,香菜叶。

4用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成。

食材

主料

淡水鱼1条 1500

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