[资兴特产] - 中元节为什么吃糍粑？

中国的传统节日，往往是和美食分不开的。安庆人更是深谙节日和美食之间的深厚关系，比如农历七月十五，这是安庆人注重的“七月半”、“鬼节”，祖籍枞阳、桐城的人们早早就为过节的米粑而忙碌起来了。        安庆人对米粑可谓是情有独钟。在这种深切的眷恋之下，米粑的种类也是纷繁多样。而“七月半”这天，枞阳人做的菜心粑，更是其中的翘楚。这种由纯米粉制作的状如包子的米粑，馅料多样，美味可口的同时也蕴含着驱邪纳福、缅怀先辈的寓意在里头。

早在“七月半”的头一个星期，枞阳农村的亲戚就给市民殷阿姨家送来了一大袋的米粉。这种米粉和市面上见到的糯米粉不一样，是选取今年新收获的早稻米精磨出来的。这种大米粉是制作“七月半”菜心粑的最佳选择。        “现在这些米粉都是机器磨出来的，我们小的时候，都是手工磨粉。”殷阿姨不由得回想起当年，那时每到节日前，家家户户都搬出大米淘洗晾晒。在初秋热辣的太阳下，大米很快就被晒干了，家里的主妇们就端着成盆的大米放在小石磨上磨粉。经过石磨细细的研磨，再经过细筛子细细筛过，洁白细腻的米粑粉就制成了。

到了农历七月十五这天，一大早，殷阿姨就来到菜市场，买来了新鲜的猪肉、鲜嫩的豆角、五香的豆腐干等等，这些是做馅料、枞阳人称之为粑心的必备的食材。回到家来，居住在市区的几个姐妹都过来了。      

        “这是我们家里的一个风俗，七月半在一起做粑。”殷阿姨说，说是一起做粑，一是人手多好干活，更重要的是借这个机会，老姐妹们一起聚聚。

很快，大家就按照分工忙起来了。做粑心的人，将洗净的豆角细细切碎，猪肉、豆干、红辣椒切成小丁，然后一起放入锅中炒熟，加入调料调味，盛出待用。和粉的人，在锅里烧上开水，待水沸腾后，把米粉倒进，先和后揉。这是个很讲究经验和技巧的活儿，开水和粉的比例要恰到好处，和出来粉团既不能软了，也不能硬了。揉面的过程更是考验耐力，要用力的不停揉搓，直到粉团圆润光洁，不粘手不粘盆钵才算好。

这种由纯米粉制作的状如包子的米粑，馅料多样，美味可口的同时也蕴含着驱邪纳福、缅怀先辈的寓意在里头。

吃这个可以驱鬼，大家都知道，中元节这天有很多的孤魂野鬼，所以为了安全而吃。

因为糍粑是用糯米做的，糯米可以御鬼。

中国的传统节日，往往是和美食分不开的，蕴含着驱邪纳福、缅怀先辈的寓意在里头。