[资兴特产] - 湖南永顺特产：永顺油粑粑

湖南永顺特产：永顺油粑粑

永顺油粑粑的基本介绍

油粑粑是土家人的特色美食。食用时，可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里，几乎户户都有人会炸油粑粑。

永顺油粑粑的产品特点有哪些？

油粑粑呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”，所以油粑粑既是土家族人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一，也是城乡各墟场最普遍最有民族特色的风味小吃。

永顺油粑粑的历史是怎么由来的？

油粑粑的历史起源已不可考。油粑粑体积小，便于携带，食用方便。早期土家族人将它作为农活时的干粮。由于油粑粑味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，遂走上了土家族人家的餐桌，成为主食的一种。解放初期，湘西各县城开始出现部分个体油粑粑商贩，他们把摊点定在饭店、面馆旁，或街边、凉亭里，价钱便宜，很受欢迎。以后城乡各地圩场均有了油粑粑摊主边炸边销的特色风情。

永顺油粑粑的制作方法

制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

可以携带的长沙特产小吃有哪些?

1. 长沙臭豆腐

作为湖南长沙的标志性小吃，臭豆腐以其独特的制作工艺和风味著称。外表焦脆、内里嫩滑，散发着独特的香气，是长沙街头不可错过的一道美食。

2. 糖油粑粑

糖油粑粑是长沙的传统名点，以糯米粉和糖为主要原料，制作工艺讲究。糖油粑粑外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，深受当地居民喜爱。

3. 麻辣子鸡

麻辣子鸡是湖南省的经典湘菜之一，起源于清朝同治年间。这道菜以仔鸡为主料，辅以辣椒等调料，烹饪出的鸡肉鲜嫩，辣而不燥，香而不腻。

4. 口味虾

口味虾，又称麻辣小龙虾，是湖南省的特色小吃之一。以其鲜美的口感、香辣的味道和红亮的色泽著称，是长沙夜宵中的热门选择。

5. 德园包子

德园包子是长沙的传统小吃，以其选料精细和口感鲜美闻名。无论是甜馅还是肉馅，都深受食客喜爱，肉馅包子更是以油而不腻、香醇可口著称。