[资兴特产] - 湖南最好吃的腊肉是哪家公司

一、湖南最好吃的腊肉是哪家公司

当然是湖南岳阳的 岳阳相思人腊制品有限公司

二、湖南韶山特产：乡里腊肉

乡里腊肉的基本介绍

乡里腊肉是湖南湘潭传统的汉族名菜，属于湘菜系。此次黄中透黑，黑中冒着油，是用松枝和谷壳熏制而成的。把刚杀的大肥猪大卸成八块，放在盐水缸里浸上十天半月，再用绳子穿起来挂在炕上。炕必定是独占一间小屋，密封着。生松枝加上谷壳点燃后，慢慢燃烧，却燃不起火焰，只有一缕浓烟从火堆里冒出，慢慢地扩散，逐渐充满整个小屋。生火的人这时必然是三步并做两步地往外飞奔。

乡里腊肉的产品特点有哪些？

乡里腊肉切得很厚很大，若是炒，一碗腊肉必定有半碗油，乡里的人吃了这腊肉，喝了这油，身上便有了力气，眼睛便有了光彩。走起路来虎虎生风，干起活来生龙活虎。那些肉、那些油吃到了肚里，化做了力气和热血，也化作了坚毅和信心。

乡里腊肉的制作方法

将买好的鲜肉用铁锅“过火”，然后用食盐腌制一个星期左右，十公斤猪肉大约用300克食盐，选肉依照个人口味挑选。

过火后的肉需均匀抹上食盐，腌制环境须10摄氏度以下，储存在干燥阴凉的地方。

腌制好后晾晒，把水分晒干，晒到肉皮成暗红色即可（冬天的太阳大约需要晒三天左右）。

最后一步，用文火（烟）熏制。最好用较大的油桶，下面放点燃烧的稻草，慢慢的加上松柏锯木、晒干的橘子皮、花生壳、枫树球、糠壳、少许辣椒干等。将腊肉均匀挂在油桶内部，用蛇皮袋盖好（或者用柴火灶也行），用文火（烟）熏3到5天即可，美味的腊肉就制成了。注意：火太大，容易掉油，属于速成型腊肉，没有文火的香；火太小，不入味，就需要长时间的熏制。

三、湖南新化特产：水车柴火腊肉

水车柴火腊肉的基本介绍

水车柴火腊肉是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。因产于新化县水车镇，并采用特产猪肉为原料制作得名。历史悠久，制作精细，是湖南省新化县最具地方风味的传统食品。

水车柴火腊肉有什么营养价值？

1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

水车柴火腊肉的产品特点有哪些？

水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

水车柴火腊肉的历史是怎么由来的？

以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。

水车柴火腊肉的制作方法

每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。