[资兴特产] - 问答：安溪特产有哪些？

一、问答：安溪特产有哪些？

安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，铁观音享誉国内外，不仅如此，安溪的特产有很多，那么安溪特产有哪些呢？

安溪特产有哪些 1、安溪铁观音：铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以十大名茶之首亮相上海世博会。

2、安溪黄金桂：是以良种茶树鲜叶制成的一种乌龙茶，风韵有别于铁观音的又一名茶。黄金桂原产于福建省安溪县虎丘镇。茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸。

3、湖头米粉：以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。

4、山格淮山：在民间，包括内安溪数乡镇，在敬神、做寿、婚嫁等宴请酒席上，都保留着上压轴菜“淮山炖排骨”的习惯。据当地民间厨师介绍，由于当地淮山生长期较长，淀粉、纤维素等内含物丰富，跟猪排骨炖在一起，不烂而酥，猪排骨溢出的猪油少量渗入其中，油而不腻，自然成为席上筷子“哄抢”之物。

5、安溪柿饼：安溪柿饼驰名海外。安溪盛产柿果，被誉为“柿乡”。柿子经加工、晒干后制成柿饼，饼质柔软香甜，富有营养。产品畅销东南亚各国。

6、“成珍”桔红糕：安溪成珍桔红糕是福建省安溪地区特色风味糕点，成珍桔红糕配方独特，选料严格，制作考究。其主要原料是选用上等糯米、植物油、白沙糖、淀粉等，辅以其它配料，经精湛加工制作而成。成品色泽雪白，质地细嫩而富有弹性，甘甜爽口而不粘齿，风味独特，营养丰富，老幼皆宜。

7、毛蟹茶：原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。无性系品种。其由来据《茶树品种志》(1979年出版，福建省农业科学院茶叶研究所编著，74页)载：据萍州村张加协(1957年71岁)云：'清光绪三十三年(1907)我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园'。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开。

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二、安溪黄金桂茶的烘焙工艺有哪些?

安溪黄金桂茶，又称安溪黄观音，是中国福建省安溪县特产的一种乌龙茶。它以其独特的香气、鲜亮的汤色和浓郁的口感而闻名。安溪黄金桂茶的烘焙工艺是其品质形成的关键，主要包括以下几个步骤：

采摘与初制：安溪黄金桂茶的原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，要求茶叶嫩度适中，新鲜度高。采摘后的茶叶经过晒青、凉青、做青（摇青）、杀青等初制工序，使茶叶内部的水分适度蒸发，茶叶软化，香气初显。

揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶成为紧密的球形。揉捻过程中，茶叶的细胞破裂，有助于茶汁的溢出，同时也促使茶叶内部的物质转化，为后续的烘焙打下基础。

初烘：揉捻后的茶叶进入初烘阶段，这一过程通常使用烘干机进行。初烘的目的是进一步降低茶叶的水分，固定形状，同时通过高温促使茶叶中的酚类物质氧化，为茶叶的独特香气的形成打下基础。

摊晾：初烘后的茶叶需要摊放晾凉，以便茶叶内部的水分重新分布，避免外干内湿的现象。摊晾也有助于茶叶香气的进旅扒前一步提升。

复烘：摊晾后的茶叶再次进行烘焙，这一过程称为复烘。复烘的目的是进一步降低水分，增强茶叶的香气和滋味。复烘的温度和时间需要根据茶叶的实际情况进行调整，以确保茶叶的品质。

翻堆：复烘过程中，茶叶需要不断翻动，以保证每一片茶叶都能均匀受热，避免局部过度烘焙。翻堆还能促进茶叶中的香气物质更好地释放。

精选与包装：烘焙完成后的茶叶会进行精选，去除杂质和不符合标准的茶叶，然后按照一定的规格进行包装，以保持茶叶的新鲜度和品质。

安溪黄金桂茶的烘焙工艺是一个复杂的此谈过程，需要根据茶叶的品种、采拆清摘季节、气候条件等因素进行精细调整。烘焙师傅的经验和技艺对茶叶的最终品质有着决定性的影响。通过精心的烘焙，安溪黄金桂茶才能展现出其独有的“三香”（清香、花香、果香）和“三味”（香、甘、滑）的特质，深受茶友们的喜爱。

三、铁观音是哪里的特产？

铁观音是福建泉州市安溪县西坪镇的特产。

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

价值：

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

以上内容参考 百度百科—铁观音

铁观音是福建省泉州市安溪县的特产，铁观音属于半发酵的乌龙茶，亦称青茶，茶性平和，铁观音茶分为清香、浓香、陈香三种香型。其干茶呈半球形呈螺旋状，身骨重，色泽砂绿。