湖南农村的土特产——烟笋

      烟笋，可能很多人吃过，但是不知道烟笋怎么做出来的，也不知道什么叫烟笋，其实烟笋盛产湖南，是趁嫩的时候采挖的竹笋，由于山中潮湿多雨的气候又不利于长期保鲜，人们就将竹笋煮过，经炭火焙烤至干，然后再烟熏制而成，成品颜色发黑，表面有少许白霜，有一股特殊的香味，既方便储存，也可除去青涩，又有明显的烟熏味道，这便是有名的“烟熏笋”了，又名谓乌烟笋。

      烟笋营养丰富，富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，它的纤维素含量也很高，对人类的肠胃内壁具有极好的清扫功能，是消化道优秀的“清道夫”，能促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。常食烟熏笋，可有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以从而防止肥胖。

      很多湖南人只是吃过烟笋，没有了解过它的制作过程，下面一起来看看制作步骤~~

      首先我们需要在农村找一个竹林，去挖春笋，不是那种小笋子，需要那种大的。

      挖回家之后进行清洗，清洗过程中，需要将泥全部削掉。

      然后我们需要用一个大锅，将洗干净的竹笋放入锅中煮开，煮开之后，进行装袋，装带之后，找大石头或者体积比较大的物品将笋压住。

      压三四天之后，再分成片在太阳下晒干，挂在柴火灶台上烟火烤，就不会生虫，吃笋干时用水发多几次，去除烟味清水冼净，切成细细的。