耳朵怎么做好吃 猫耳朵的做法大全

一、耳朵怎么做好吃 猫耳朵的做法大全

食材与明细

猫耳朵4两黄瓜适量胡萝卜适量香菇适量蒜薹适量葱头适量五花肉适量葱适量蒜适量酱油适量盐适量鸡精适量难度简单时间10分钟口味原味工艺炒

做法步骤

1.

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买现成的猫耳朵，一平盘，根据人数，饭量增减，我的用量是大概4两左右。

2.

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所需黄瓜，蒜薹3根，葱头1个，香菇3朵，五花肉1两，胡萝卜1根，葱两小段，蒜3瓣

3.

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所有材料切成小丁，胡萝卜5/1根，黄瓜半条，葱头半头，配菜可以依据个人喜好增减。

4.

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烧一锅水，多一点，开锅后放入猫耳朵，

5.

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下锅后迅速用用笊篱滑动，以免粘锅，然后盖上锅盖

6.

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开锅后掀开锅盖，加半小碗凉水，再次盖上锅盖，一般开锅三次，加三遍水就可以了，捞出一个猫耳朵尝尝没有硬心就熟了，不要煮太软，炒熟后口感很面不好吃了

7.

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猫耳朵过凉水后控干水分，加入酱油，或者老抽，拌匀上色，加入一点盐，炒之前加酱油和盐是为了入味，炒的时候也避免粘锅

8.

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起锅烧油，放入葱花和五花肉丁炒熟。

9.

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把配菜的所有材料一起放入锅里大火炒熟，依次放入盐，鸡精，这时候不要放酱油，因为菜的颜色会不好看

10.

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放入猫耳朵炒，炒匀以后再次少放一点盐，最后放入蒜末，关火出锅

11.

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开饭了，一道荤搭配的什锦炒猫耳朵就完成了，紫色的葱头，绿色的黄瓜和蒜薹，金黄的胡萝卜，黑白的香菇··多诱人，你还在等什么，赶紧下手吧

温馨小提示

材料简单，没有特殊要求，家里一般有的蔬菜都可以，比如芹菜，土豆，都可以，最好有葱头，因为葱头很提味，还有，选择五花肉是因为有肥有瘦，如果都是瘦肉会太干，不好吃，这是一道不错的荤素搭配的快餐，依据个人喜好可以炒时加入干红辣椒，而且不用担心会发胖，都是蔬菜，大家可以试一试，你会做得更好

二、猫耳朵怎么做的？

主料： 小麦面粉 250克 鸡胸脯肉 100克 火腿 100克 虾仁 100克 香菇（鲜） 150克

辅料： 干贝 25克 冬笋 50克 豌豆 50克

调料： 盐 5克 味精 4克 鸡油 15克 猪油（炼制） 30克 黄酒 15克 姜 10克 小葱 10克 各适量

猫耳朵的做法：

1. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；

2. 浆虾仁放入温油锅中滑熟；

3. 干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；

4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”；

5. 熟火腿也批成“指甲片”；

6. 冬笋削去外皮，洗净，切丁；

7. 香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”；

8. 面粉留起少量燥粉，其余加水约100毫升，拌匀揉透，搓成直径约8 毫米粗的长条，切成6～7 毫米长的丁，用燥粉略拌；

9. 然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好；

10. 做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干；

11. 锅置中火上，下入鸡汤1500毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧；

12. 待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。

三、猫耳酥的做法猫耳朵怎么做

用料

低筋面粉 适量

红糖水 适量

泡打粉 一点点

低筋面粉 50%

普通面粉 50%

温水 适量

泡打粉 一点点

盐 一点点

全蛋液 一个

自制酥脆猫耳朵的做法

首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团（面团稍微硬一些）

同样将剩余的用料和出白色的面团，并擀面杖擀好如图样的面片。薄厚程度五毫米左右，自己掌握吧