脆皮风味茄子的做法有哪些

脆皮风味茄子的做法有哪些

1.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝

2.茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝

3.入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可

4.锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。

做风味茄子时 怎样才能把茄子炸成那种酥酥脆脆的

做风味茄子的茄子炸的酥酥脆脆的方法：茄子切滚刀块，放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。详细做法如下：

准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。

一、青椒1个切块。

二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。

三、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。

四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。

五、锅内留油，倒入蒜片爆香。

六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。