小吃水煮串汤怎样做好吃

一、小吃水煮串汤怎样做好吃

从几个方面可以进行注意，会更好吃。

选材：食材一定要新鲜，

配料：如果是辣的可以用火锅底料调的，自己买点什么五香八角之类的东西，干辣椒等．

如果是鲜的要配好料，比如说虾米，骨头汤或鲜鱼汤等

二、帮忙介绍几种家常汤类食谱

雪耳蛋花汤凉瓜排骨汤芫茜鱼片汤鲜菇肉片汤凤凰粟米汤咸蛋芥菜汤鲜莲鸡粒汤杏元炖水鱼红枣炖乌鸡

三、家常做汤怎么做才能营养和鲜味同有

家常营养汤煲的烹制方法，主要有煲、炖、熬、滚四法，其中又以煲、炖、熬最具代表性。煲，是以汤为主的烹制方法，特点是使原料和配料的原味和有效成分充分溶解于汤水之中，从而使汤水味美香浓，煲汤时以沸水下料为佳，可避免原料黏底；炖，是用一种间接加热的方法，通过炖盅外的高温和蒸汽，使盅内的汤水升至沸点，原料精华均溶于汤内，故炖品多是原汁原味，营养价值较高；熬，则是将原料置人冷水中猛火烧沸，然后用慢火长时间加热，最后调味而成鲜浓的汤品；而滚，通常是一种方便快捷的烹调方法，沸水下料，滚熟即可，特点是汤清味鲜、嫩滑可口。煲汤时用水、火候因做法不同各有讲究，水既能成就一锅好汤，也能败掉汤水的美味。通常配水的比例多以汤料重量的三倍为最佳。而火候控制宜先用武火煲滚，再以文火慢煲细炖。至于煲汤的时间，食界坊间早就有“煲三炖四滚熟”一说，意即煲汤需三小时，炖汤需四小时，滚汤则至原料滚熟即可。所以，一锅好汤，不仅在于选料精致，更在于煲汤时对火候的把握和时间的掌握。所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是煲汤诀窍的八字箴言。

四、介绍几种家常美食汤的做法

特点：色泽金黄，肉嫩味香。 清蒸羊肉 主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。 制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去 ...

特点：色泽金黄，肉嫩味香。

清蒸羊肉

主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。

制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。

特点：羊肉性甘温，有补益气血，温中暖下的功效。

制作：1 将苦瓜洗净，去两头的尖，一切两半，挖去瓤子该切5厘米的段，在切2厘米宽的片，火腿切成丝备用，

2先用开水把苦瓜下入焯熟，捞出放入有盐的凉清汤和清水中，

3 将清汤烧开放入火腿丝，烧开，放入苦瓜，烧开加入盐和鸡精，胡椒面关火即可。

提示：苦瓜具有解热，清心明之功效。

黄瓜紫菜蛋花汤（私家）

原料：紫菜少许、黄瓜一小根、鸡蛋1~2枚、

辅料：盐、香油、鸡精

做法：1 净锅置火上放入清汤或清水都可

2 鸡蛋打匀备用

3 黄瓜切菱形片备用

（六）香煎萝卜饼《懒人家常菜》

（五）海鲜面《懒人家常菜》

材料：面条150克，鲜虾2个，虾皮少许，蒜末葱花海苔少许

调味料；盐，香油各适量。

做法；1 锅里热油少许，加蒜末，虾皮炒香味，加水煮开后煮面加少许盐。

2 将面煮熟的时候，放入鲜虾，盛除，加葱花，海苔，滴一点的香油，即可。

材料：萝卜2根，葱花虾皮各少许，面粉适量

调味料：盐，五香粉各少许

做法；1 萝卜擦丝加盐揉一会，除水后，加葱花，虾皮一点点五香粉，加面粉，搅拌成比较厚的糊状，如果萝卜本身的水分不够搅拌成糊就再加点水。

2 平底锅加少许油小火煎熟就可以吃了。

提示：萝卜维生素K，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大，该营养成分很大一部分存在萝卜皮和萝卜叶当中，日本科学家指出萝卜的辣味源自硫氰化物，具有保护胃黏膜的功效，越靠根部含有这种物质就越多。

4 汤烧开，将黄瓜放入煮变翠绿，调中火将紫菜（质量好）撕一小块一小块放入有锅内轻推均匀，（也可加少许的水淀粉）将蛋液倒入汤内，轻推汤，蛋液成形即可关火，黄瓜煮久了营养留失了，蛋汤要嫩，放入适量的盐和鸡精也可加几滴的香油调味。

既营养又鲜美

银耳蛋花汤（私家）

原料：银耳约10克（一小把）、水约1000克、鸡蛋1~2枚、（枸杞子少许）

辅料：盐、鸡精、水淀粉

做法：1 将银耳温水泡发去黄蒂，洗净撕小朵，也可切小块。用沸水焯3~4分钟捞出备用。

2 鸡蛋打匀备用水淀粉备用

3 净锅入清水（清汤）煮沸，放入银耳，煮沸下水淀粉轻推汤稠，也可放少许枸杞子，调小火在将蛋液均匀的呈圆形轻倒汤内，轻推几下即可关火，加入鸡精、盐（可滴几点香油）也可放几片香菜叶增色感。

色美营养有益健康

温馨提示：即银耳与黑木耳也是最佳搭配，银耳有补肾，润肺，生津、提神及润肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果

主料：牛肉500克，桂皮2小块，茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。

制法：整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出，放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜，用小火烧至牛肉酥软，然后加味精，收干卤汁出锅。

特点：牛肉酥香，咸中带甜，益气养胃。

葱段生煎鸡

1.鸡脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米见方的块约24块，放点盐拌匀，托上蛋清糊（一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成）摊平，再在鸡块上撒满白芝麻（共约30克）。

2.取锅注放猪油，把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒，投入鸡块，烹入料酒，加入酱油、糖、味精适量，翻锅取出装盘即可上桌。