的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法

一、的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法

原料：瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。做法：1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。（淀粉可以换成红薯粉）

二、湖北的黄陂肉糕怎么做

主料：猪腿肉2000克、草鱼肉1000克

辅料：生姜50克、淀粉25克、香葱50克、鸡蛋38克、盐5克、胡椒粉15克

1、准备好新鲜草鱼，片下两片鱼肉。

2、片下肚皮大刺。

3、刮下鱼红（鱼肉），剁成泥状。

4、生姜香葱洗净剁碎。

5、准备好新鲜猪肉剁碎备用。

6、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成丸子状可以浮在水面不下沉）。

7、取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

8、锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

9、鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。

10、蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

11、继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

12、蒸10分钟，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。

13、切片装盘。

三、三鲜之肉糕的做法，黄陂三鲜之肉糕怎么做好

三鲜之肉糕的做法

主料

猪肉末

1000g

草鱼

1条

辅料

姜

适量

盐

适量

葱

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

鸡蛋

1个

步骤

1.首先将草鱼剔除鱼骨，取鱼肉，用勺子将草鱼肉刮成肉泥，姜切末，葱切葱花、准备两个碗，磕入鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留蛋黄打散。

2.准备好猪肉泥，倒入鱼肉泥，加入葱花、姜末，加半勺盐，撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再放入三勺生粉，拌匀，抓打至有粘性。

3.准备一个微波炉专用碗，放入肉泥，抹平整。

4.锅中放入清水，将肉泥放入锅中，隔水蒸两分钟，接着开盖，在肉泥表面刷上蛋黄液，再盖上锅盖，蒸五分钟后，再将肉泥刷上一层蛋液，加盖，继续蒸十二分钟，出锅。

5.然后将蒸好的肉置于砧板上，切片，就大功告成了！

四、麻城肉糕做法

麻城肉糕的做法大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。

制法：

（1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

特点：鲜美滑软，五味俱全。