请教，炒姜葱蟹（广东汕尾做法）

请教，炒姜葱蟹（广东汕尾做法）

姜葱必备  切丝  量大一点   料酒  盐 鸡精  蟹打开后 要切成六块左右

下油  起烟后加入姜葱  爆炒 

香味出来后加入切好的蟹   大火 注意翻炒

大概有个4分钟左右 加料酒   这个时候小心 加酒的时候小心锅里着火烧到自己

加上料酒后 盖上盖子  焖上两分钟开盖   加盐 加一点鸡精翻炒就可以起锅了

如果喜欢吃辣  就在开始的时候加红辣椒丁

作为一个潮汕人，其实我们更喜欢原汁原味的蒸螃蟹 或者腌制的螃蟹

汕尾牛腩怎么做牛杂牛腩怎么做

制作工序：

将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。

将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。

焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

制作工艺：

与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；

待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。