跪求，泰式火锅蘸碟做法！

一、跪求，泰式火锅蘸碟做法！

主料： 蔬菜500g 海鲜丸子400g

辅料： 油适量 盐适量 柠檬半个 香茅草适量 良姜适量 柠檬叶适量

冬阴功酱2大勺 干辣椒4个 红椒4个 鱼露适量 椰浆120ml

步骤

1.锅预热之后放少许色拉油。

2.放入两大勺泰式冬阴功汤酱。

3.放入4个干辣椒，爆香。

4.待酱充分融化后，加入适量的水。

5.开大火吧水烧开。

6.放入适量的香茅草、柠檬叶、良姜。

7.因为我喜欢味道更酸一点，放了半个柠檬，冬阴功酱本来就有酸味，柠檬可以不放。

8.新鲜的红椒对半切开，放入锅内。我同样喜欢辣味更重一点，所以放了新鲜红椒。

9.西红柿半个切片，放入火锅。

10.倒120ml椰浆。

11.放鱼露，捏住瓶子寄三下就可以了。最后煮好的汤可以尝一下味道，加少许盐，因为酱里面已经有盐了。

12.把喜欢吃是蔬菜和肉类装盘，蘸水我是用姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐调制。

小贴士

泰式火锅主要是做锅底，其它菜可以根据自己的口味随意搭配。

二、怎样做泰国咖哩酱？

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

三、请问咖喱汁配方份量做法如何，泰式咖喱配方份量

食材用料

鸡大腿3只约450g

自制泰式绿咖喱酱3-4大勺

小型西葫芦1个100g

甜豆角200g

泰式青柠个

青红辣椒各一个

椰浆400ml

泰式绿咖喱鸡的做法

西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用

锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油

下自制绿咖喱酱炒香

下西葫芦和豆角翻炒

下椰浆，转中火煮开

.煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟

.起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌

四、铁板烧的烧烤汁怎么怎么制作啊？最好是配方比例详细一些。

烧烤所用8种汁酱：（制作方法）

1：烧烤汁制作方法：

配料：

1：洋葱，大蒜，（切末）

2：番茄沙司，红酒，百里香

3：鸡汤，烧汁

4：新鲜柠檬汁，美国辣椒仔，李派林，黑胡椒碎，法芥，辣椒粉，

盐，鸡粉，白胡椒粉，白糖，

制法：

一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。

二：放入4调味。

三：用打碎机打碎。

味型：酸甜辣咸。颜色：暗红

2：酸甜汁制作方法：

配料：

1：洋葱，大蒜，（切末）

2：美极番茄辣椒酱，

3：鸡汤，

4：糖，鸡粉，盐，白胡椒粉，新鲜柠檬汁，白醋，李派林，

法芥，

制法：

一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。

二：放入4调味。

三：用打碎机打碎。

味型：酸甜微辣辣微咸，突出酸甜。颜色：鲜红

不一样的酸甜，不一样的感觉，不一样的味道！

3：泰式酸辣汁制作方法：

配料

1：大蒜，红椒，新鲜朝天椒，（全部切末）

2：白胡椒粉，雨露，白醋，新鲜柠檬汁，鸡粉

制法：

一：把1和2混合即可。

味型：突出酸辣，和鱼露的味道。

如此的酸辣你还不心动吗？

4：泰式鸡汁制作方法：

配料：

1：洋葱，大蒜，西芹，新鲜朝天椒，（切末）

2：泰式酸甜辣鸡汁（瓶装的）。番茄沙司

3：鸡汤

4：盐，鸡粉，白胡椒粉，糖，新鲜柠檬汁。

制法：

一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。

二：放入4调味。

三：用打碎机打碎。

味型：酸辣带甜咸。

浓厚的鸡肉香味。在加上酸辣甜着3种味道。真是别出心格。

5：韩国辣椒汁制作方法：

配料：

1：生姜，大蒜，大葱，洋葱，新鲜朝天椒，料酒，生抽。青红椒

2：韩国辣椒粉，新鲜柠檬汁，盐，胡椒粉，鸡粉，

3：香菜末，法香末，香油，

制法：

一：把1放入打碎机打碎，然后放入2料，调和味。最后把

3放入搅拌即可。

味型：突出辣，带酸咸。

如此的味道直接挑逗你的食欲。

6：菠萝汁制作方法：

配料：

1：大蒜，洋葱，西芹，青红椒，香菜，菠萝，

2：番茄沙司，

3：都乐菠萝汁，鸡汤，

4：盐，鸡粉。胡椒粉，白糖，

制法：

一：锅中放油炒1。炒一会放入2炒。在加入3煮大约30分钟后。

二：放入4调味。

三：用打碎机打碎。

味型：酸甜突出菠萝的味道。

如此的味道。如此的烹饪手法，赶快品尝吧。让你回味无群。

7：酸奶汁制作方法：

配料：

1：酸奶2瓶，新鲜柠檬汁，新鲜朝天椒，

2：盐，白胡椒粉。

制法：

一：把1和2 混合即可

8：巴西蔬菜汁制作方法：

配料：

1：洋葱，青红椒，番茄去皮去籽，青瓜，白醋，橄榄油

2：鸡粉，胡椒粉，盐，

制法：

一：把1用打碎机打碎，然后加入2调味即可。

巴西烧烤

烧烤其他汁酱：

1干料：

孜然粉，辣椒粉，盐，黑胡椒碎，椒盐，

八桂盐

2瓶装：

酱油，醋，桂林辣椒酱，美国辣椒仔，番茄沙司，

3汁：

黑椒汁，红酒汁，咖喱汁，沙爹汁，香草汁，