湘菜主要菜谱是什么！怎么做？

一、湘菜主要菜谱是什么！怎么做？

就是辣椒抄辣椒```香 干辣

二、湘菜有哪些？怎么做？

湘菜里有剁椒鱼头吧。

把鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，擦干鱼头内外表面的水。然后把鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，用盐内外涂抹一层腌制大概10分钟左右。在剁椒中加入白酒拌匀备用，腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，用蒸锅，在锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10多分钟左右，把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花。锅中倒入植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上。

三、介绍几个湘菜的制作

湘菜 - 紫龙脱袍

材料  鳝鱼５００克，冬笋丝５０克，红柿子椒丝３０克，香菇丝１０克，葱、姜丝各１０克，香菜３克，鸡蛋液３０克，盐２克，味精２克，淀粉３０克，料酒３０克，胡椒粉、香油、油各适量。

（１）将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆。

（２）起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

（３）锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。