1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。
另附:制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶, 烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。
做酸奶太简单了,一袋枕式500克鲜奶,用开水连袋烫一会,准备一个干净的容器,用开水烫一下,到进500克鲜奶、一小合125克原味酸奶,两小勺蜂蜜或白糖,(不放也行)搅匀,用毛巾包好,8小时即可。
告诉你最简便的酸奶制作方法:将牛奶烧开,到入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸。
需提醒您的是:
1.牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。
2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。
3.做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。 将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。 把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。 制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
其实很简单
原料准备:
1、酸奶 作用相当于酒曲 口味自便 注意看清一定不要用有增稠剂的
2、白糖(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、鲜奶(无抗为佳)
4、干净容器一个(无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)
取牛奶,加热煮开,加糖(也可不加糖)。
冷却至40度左右(与体温相似,不烫手为合适),倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。将酸奶按照5:1倒入牛奶中搅匀。
放置37度左右下发酵12小时。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。
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