制作瘦肉丸有哪些配料就是路边小吃

一、制作瘦肉丸有哪些配料就是路边小吃

将瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加适量的盐，料酒，姜末，鸡蛋清。用手揉15分钟左右备用！将芹菜末，葱花，适量的鸡精，味精放入碗中待用。锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，一分钟后捞起放入待用的碗中，加入锅内的开水，放少许的香油，依个人口味还可以加醋，辣椒油，香菜末。一碗瘦肉丸就做好了

或者方法1：将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。

方法2：先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。

二、如何在家自制香脆可口的猪肉丸子

1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：

3、猪肉丸子的制作要诀：***

首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。

另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

三、自家做瘦肉丸怎么做，需要什么配料？

用料

猪肉    100g   ,  淀粉    33g,    泡打粉    1.5g ,   盐    少许 ,   鸡精    少许 ,   

胡椒粉   少许,    香菜    适量,    虾皮    适量,    紫菜    适量,    榨菜末    适量 ,   

瘦肉丸的做法  

四、瘦肉丸的做法?

要先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。

五、瘦肉丸的做法，调料配比

介绍1种家常瘦肉丸的做法：胡萝卜1根刨皮切成细丁用素油加盐炒熟了摊凉待用；3两猪里脊肉辗成肉馅（因为无筋无肥肉，所以好切。且是纯瘦肉）待用；共3两重的1~2个土豆隔水蒸熟了摊凉捏成泥；将上面3样食材与1个鸡蛋清搅拌均匀后挤成大汤圆般的丸子放在底层抹了油的盘子里，隔水蒸熟（水滚后再蒸8分钟）。蘸番茄酱或任意想吃的调料吃；光蘸酱油也很香的。

六、温州瘦肉丸怎么做才嚼劲十足

温州瘦肉丸做的时候要把肉搅碎才会更有嚼劲，下面是具体做法：

准备材料：猪瘦肉170克，红薯淀粉120克，泡打粉3克，盐4-5克，水90克    

1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。

2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。

3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。

4、把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。

5、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。

6、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。