鱼排的做法大全，鱼排怎么做好吃

一、鱼排的做法大全，鱼排怎么做好吃

食材用料：

秋刀鱼[图]秋刀鱼2条相克食物

植物油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉[图]胡椒粉适量

料酒[图]料酒适量

醋[图]醋少许相克食物

白糖[图]白糖适量相克食物

味精[图]味精适量相克食物

八角[图]八角2个

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

淀粉[图]淀粉适量

菜谱做法：

炸鱼排的做法图解11.准备食材

炸鱼排的做法图解22.秋刀鱼洗净，去头、内脏，剔刺

炸鱼排的做法图解33.加入调料腌制2小时

炸鱼排的做法图解44.鸡蛋磕入碗中

炸鱼排的做法图解55.加入适量淀粉

炸鱼排的做法图解66.用打蛋器打散成蛋液

炸鱼排的做法图解77.放入腌制好的鱼片，沾满蛋液

炸鱼排的做法图解88.油温烧7成热时，放入鱼片炸！炸至两面呈金黄色

炸鱼排的做法图解99.盛盘，加香菜点缀即可

二、香酥鱼排怎么做？

材料:

切片面包5片，鱼胶100克，鸡蛋1个，红椒1个，香菜叶、色拉油各少许。

做法:1．将切片面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形，上面涂上少许蛋液，红椒切成菱形片。

2．酿上鱼胶后，用红椒片和香菜叶做装饰，放入三成热的油锅内炸熟后装盆即可。

三、请问鱼排的具体做法 用什么鱼做材料效果会更好 谢谢

番茄煎鱼排

原料

主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。

辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。

制法

（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。

（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。

（3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。

特点

鱼香浓郁，入口酸甜。

莳萝鱼排

[原料/调料]

鲷鱼排 150公克

月桂叶 1片

鲜奶油 10㏄

莳萝 10公克

盐 少许

胡椒 少许

白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙

干葱(红葱头) 2棵

蘑菇 3个

鸡高汤 2杯

[制作流程]

(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。

(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。

(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。

(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。

糖醋鱼排

材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉

制作方法:

1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧仍花鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.

2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.

3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.

特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.

四、鱼排怎样去做、具体一点

你可以加入淀粉、鸡蛋、姜沫、麻椒沫（四川的花椒为好）、盐进行调配，比例要看你的鱼排的多少而定。与鱼排调制好后放进油锅里炸至骨脆，捞出锅放在碟中，在上面放上少量切成一寸的红干辣椒、味精、鸡精，烧点熟油往上面一浇，最后加点小葱沫就大功告成了。