广东电白墨鱼饼做法

一、广东电白墨鱼饼做法

墨鱼饼做法

主料

墨鱼

500克

辅料

鸡蛋

一个

面粉

70克

淀粉

50克

蚝油，味精，老抽

适量

胡椒粉，盐，香油

适量

辣椒粉，花椒粉

适量

植物油

适量

干面包

一个

步骤

1.将墨鱼洗净备用

2.干面包放入容器倒入开水泡化，没有干面包馒头也可以。

3.将墨鱼切成颗粒状，不用剁碎这样口感更好更有嚼劲。

4.将泡好的面包搅碎，再放入切好的墨鱼。

5.再放入鸡蛋，面粉，淀粉，胡椒粉，蚝油，老抽，味精，香油，盐，辣椒面所有的配料。（不喜欢吃辣的可以不用放辣椒粉）

6.将放好料的墨鱼搅拌均匀

7.锅中放入少量植物油，用勺子盛入馅料放入锅中整理成圆形，小火煎至两面金黄熟透即可出锅。

二、美味炸银鱼丝怎么做好吃又简单，做法图解

主料：银鱼丝1盒；

辅料：香炸粉2g、水0.5杯

炸银鱼丝

1

银鱼丝先清洗 然后沥干 等备用

2

将香炸粉倒出碗里 边倒边加水边搅拌（数量根据银鱼丝与香炸粉的多少 而决定）以备用

3

然后把银鱼丝放进制作好的香炸粉里 沾着 以备用

4

开火 下油 等油热了 把第三步准备的放进油里 变成金黄即可

三、特色酥鱼做法

≮美食原料≯

青鱼或草鱼一条约重2500克。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克)。

≮美食做法≯

1、鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。

2、大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。

3、另用大锅一只置旺火上，下菜油（使用过2次的油为最好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1 份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至九成热（约225℃）时，将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁，加盖焖约1小时捞出，其汆也如此炸制焖熟，装盘即成。食用时可撒少量五香粉。

≮美食特色≯

外香里嫩，鲜酥可口，甜咸兼有，香味浓郁。

四、东北菜特色菜软炸鱼怎么做？

【菜名】 [东北菜]--软炸鱼

【原料】 净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

【制作过程】 1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好； 2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀； 3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

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