豆腐怎做才好吃又有营养啊

一、豆腐怎做才好吃又有营养啊

放进鲜鱼汤里炖…

二、一个关于家常豆腐的菜谱

经典菜谱家常豆腐我的最爱

参考菜谱一：

原料：

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可

参考菜谱二：

材料：

豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量

做法：

1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段

2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出

3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒

4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅

参考菜谱三：

材料：

豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量

做法：

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片

3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可

参考菜谱四：

原料：

南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

做法：

1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出

2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆

3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤

三、豆腐做法大全，豆腐怎么做简单又好吃，豆腐的营养价值

食材明细

豆腐

适量

牛肉末

适量

油

适量

蒜末

适量

花椒

适量

辣椒

适量

郫县豆瓣酱

适量

豆豉

适量

青蒜

适量

清水（高汤）

适量

麻辣

口味

烧

工艺

半小时

耗时

简单

难度

麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐的做法步骤：1 1部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；

麻婆豆腐的做法步骤：2 2锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；

麻婆豆腐的做法步骤：3 3牛肉末断生后盛出备用；

麻婆豆腐的做法步骤：4 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

麻婆豆腐的做法步骤：5 5红油出现；

麻婆豆腐的做法步骤：6 6倒入一大碗清水（或高汤）；

麻婆豆腐的做法步骤：7 7加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；

麻婆豆腐的做法步骤：8 8加入豆腐块，煮3分钟左右；

麻婆豆腐的做法步骤：9 9出锅前撒入一把青蒜；

麻婆豆腐的做法步骤：10 10完成。

四、风味豆腐怎么做？

材料:

风味料乃XO酱的变种，干身，入口甘香松脆，成鲜味浓，配以清淡而富豆味的脆浆炸豆腐，金光耀眼，食欲大开。分量：4～6位用

做法:材料

豆腐(沥干水分)1件，小青菜160克，草菇40克，葱(切粒)2根，红椒1/2只，风味料40克，脆浆200克、生油适量。

汆水料

姜汁、酒适量，水适量。

调味料

盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉3茶匙，鸡蛋1/2只，大地鱼粉1/2茶匙，麻油少许。

制法

1、小青菜洗净、汆水和切碎，沥干水分。草菇放入有汆水料的开水锅汆水，切粒。

2、把切碎的小青菜、草菇和豆腐、调味料拌匀。汤匙涂油，酿入豆腐，大火蒸5分钟，取出。

3、油锅烧热后，把豆腐上薄脆浆，用中火炸至金黄色，盛起。

4、油锅下葱和红椒爆香，放入风味料和豆腐，炒匀即成。

心得

1、大地鱼去皮、留肉和剪碎，用慢油炸脆，做成粉末，便是大地鱼粉。

2、蒸豆腐的时间要操控适当，否则容易变成蜂巢状。

3、增加香脆口感，可把炸脆浆碎拌入风味料同炒。

4、生菜去菜头，浸在清水中5分钟，生菜叶便容易分开，可用利剪剪成小片形伴食，别有一番风味。