最具代表性的经典川菜有哪些

最具代表性的经典川菜有哪些

川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特抄点。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合百味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。

代表菜有：宫保鸡丁、水煮鱼（肉片、牛肉）、鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、度东坡肘子、蚂蚁上树、鱼香茄子、粉蒸牛肉、肝腰合炒、毛血旺、口水鸡、辣子鸡丁、甜烧白、咸烧白……

四川菜有些什么出名的？

川菜是四川菜肴的总称，中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国，在汉、晋时已初具轮廓。隋唐五代川菜有较大发展，到现在逐渐形成一套成熟而独特的烹饪艺术，与京菜、苏菜、粤菜并称为中国四大菜系，影响遍及海内外。川菜，历经两千年的凝炼，已有4000多个品种，常用于筵席菜馆的1000余种，名贵菜肴300余种。

泥鳅王酒楼的厨师长向大家推荐，来这里就餐，别忘了品尝这里具有川味特色的代表菜，如飘香水煮鱼、剁椒大鱼头、蜀香网巴鸡、泡椒烧牛蛙、美极辣鸭唇、鳝鱼粉丝煲等等。

下一期我们将为大家逐一介绍这些特色川菜的具体做法，让您在自家的“餐厅”里慢品味自己的“厨艺”为你带来的别样风格！