新疆炒馕的做法，怎么做炒馕才好吃 炒馕的做法步骤

一、新疆炒馕的做法，怎么做炒馕才好吃 炒馕的做法步骤

主料

馕饼半个；孜然粉适量；洋葱半个；青椒半个；红椒半个；食盐少量；食用油适量；

新疆风味炒馕「吃它」的做法步骤

1. 将洋葱、红椒、青椒切小丁，馕饼掰小块备用

2. 锅里放少许油，放入洋葱、红椒、青椒炒香

3. 再加入掰好的馕饼小块，翻炒片刻后加入2勺孜然粉和少许盐

4. 开大火，第二次加入少许油，翻拌均匀大火爆香，尽量把馕炒干

5. 最后翻炒几下就可以出锅「吃它」咯^ _ ^

小贴士

这道菜是分两次加入食用油，所以第一次不要放太多有哦

二、馕饼的做法，馕饼怎么做好吃，馕饼的家常做法

馕在新疆的历史悠久抄，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被知称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有道一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。

三、新疆的l冷馕怎么吃

泡牛奶

或者和肉一起炖上吃

四、炒馕的做法，炒馕怎么做好吃，炒馕的家常做法

主料

馕

1个

羊肉

100g

洋葱

50g

毛芹菜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒粉

2g

孜然粉

2g

味极鲜

2g

步骤

1.食材：馕 羊肉 洋葱 植物油 盐 味极鲜 辣椒粉 孜然粉毛芹菜

2.把馕切成长条

3.洋葱去掉外皮切丝毛芹菜去掉叶子洗净切段

4.羊肉洗净切丝

5.热锅凉油加羊肉丝翻炒变色

6.加洋葱丝炒出香味

7.加馕翻炒均匀

8.加毛芹菜

9.加盐

10.加味极鲜炒均匀

11.加孜然粉辣椒粉翻炒均匀出锅

五、新疆天下第一大馕的做法

中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，

糖：10g，盐：6g，

金燕酵母：3.5g

玉米油（或者没特别异味的炒菜用油，或者羊油）：30g

孜然胡椒粉等：根据口味酌情添加，我用了一些洋葱粉和孜然粉

芝麻少许。特色面食

做法：

首先是揉面和发酵：

1，蛋和水混合均匀后，加入酵母融化

（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）

将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合。

2，揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）

3，加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大

（有人问偶，冬天怎么发酵，偶坦白，偶是放暖气边上的......)

4，发酵完成后，手戳面团不会弹。

1，发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟。

（不需要像做面包那样滚圆团紧）

2，用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼。

3，用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼。

4，面饼表面刷（或者喷）水。小吃的做法

（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作）

5，撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟。

6，略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。

戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦。

（为此兔纸专门败了个馕印，其实大可不必，用一捆竹签或者牙签也一样滴，

自家灵活取材，用叉子戳也可以哈）

7，木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。

（面饼比较薄且软，要小心哟）

8，烤箱与石板一定要提前预热220度c，

（估计天冷要半小时以上石板才够热，如果烤箱热了，石板没够热，反而起反效果，

石板是模拟囊坑或者泥炉，起的是保温和吸水的作用，使饼（或者pizza）底部薄脆。

倾斜木铲让饼滑到石板上。）

入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。

烤约10-12分钟至表面金黄即可。

六、从新疆带回来的馕放硬了，怎么吃？

先蒸一下，然后放到烤箱里烤一会，就会恢复松软香脆的口感的。