美食家们推荐几道好吃又好做的菜吧

一、美食家们推荐几道好吃又好做的菜吧

你去了酒店，先问服务生那里有什么招牌菜，如果是川菜馆的话，里面的招牌菜肯定好吃啦。如果是普通的酒店，你就问里面是否有川菜，有哪些做得比较好。一般服务生是会给你推荐的，我每次都是这样的，因为新去一家酒店，往往不知道他里面哪些做得好，哪些做得不好，而让服务生推荐的话，他一般都会推荐好吃的给你，如果你觉得哪里做得不好，可以找他问话啊，毕竟是他推荐的嘛，责任在他。

二、家常菜的做法？

鱼香肉丝
猪肉；200克，木耳50克，玉兰片50克
调料；鲜汤，植物油，葱花，姜末，蒜末，泡红椒。盐，醋白糖，水淀粉，味精，料酒各适量    
做法；

1猪肉切丝，泡红椒切成细末，木耳，玉兰片水发后切丝。
2将肉丝用料酒，盐，水淀粉，拌匀腌之入味； 白糖，醋 ，酱油，水淀粉，鲜汤，味精对成芡汁。
3 油锅烧热迅速炒散肉丝，再放入泡红椒，姜蒜末同炒出味，加入玉兰片，木耳丝翻炒。倒入对好的芡汁，炒匀。撒上葱花即可   。

宫保鸡丁
材料；鸡腿肉200克。油炸花生50克。干辣椒适量，鸡蛋清1个
调料；葱段，姜片，料酒，白糖，盐。酱油，醋，淀粉，花椒各适量
做法；

1鸡肉，切丁，加鸡蛋清，淀粉，料酒，少许盐酱油拌匀。干辣椒洗净，起子，切段。
2油烧热 ，放入鸡丁过油，捞出，余油爆香 葱段，姜片，花椒，辣椒，倒入过油后的鸡丁，油炸花生，白糖，醋，翻炒至熟即可。

酱爆鸡丁

材料；鸡脯肉200克，水发玉兰片50克，熟青豆25克，鸡蛋清少许
调料；花生油，清汤甜面酱，酱油，糖，料酒，盐，味精，水淀粉，葱末姜末各适量
做法；

1 鸡脯肉切丁，用蛋清，盐，水淀粉 挂浆；玉兰片切丁
2 用酱油，清汤，料酒 ，味精，糖，水淀粉对成芡汁备用
3油炒烧至五成热，放鸡丁，用筷子拨散，肉色发白时捞出。锅内余油，炝葱姜末，再下甜面酱炒出香味，放入鸡丁颠翻，再倒入对好的汁，快速翻拌均匀即可出锅。
和鱼香肉丝的做法有些相似。
祝你成功

三、美食家土火锅好吃的秘密之处是什么？

当然是在火锅的制作方法上面，冬、春季节煮食铜火锅，用木冈炭为燃料，以猪排骨、火腿脚（俗称“香拐”）、土鸡、山药、苕根、藕根等加汤清炖，待汤浓肉烂后再烫煮萝卜、洋芋等蔬菜，大家围坐分食，操作简单，方便省事。而会理建设路北段美食家以最正宗的做法做出最特色的红铜火锅呈现给客人：以山药、苕根、藕块、萝卜等耐炖煮的菜打底，中间煮上土鸡鸡肉和火腿脚（俗称“香拐”）、猪排骨、酥肉、五花爆腌肉等，再上面用切片成薄片的豆腐盖上，再把现捏做的精肉丸子均匀铺上，以胡椒、生姜、葱结等调味，盖上锅盖闷煮半个时辰就可以大快朵颐了。煮出来的火锅，汤鲜肉美，菜品入味，热气喧腾，营养丰富，蘸一蘸店主秘制的味碟，再配上店主特配的特色卤菜、凉拌菜和会理特色小吃，可以说是西南美味一绝。还可边吃边加入时鲜蔬菜涮烫，汤味越炖越鲜。

四、怎样才能做一个美食家

凡事用“心”和毅力，什么都会成功！

五、要想成为美食家该如何做？？

多接触，多熟悉，多认识

六、如何做一个美食专家

如何成为美食家

要做美食家，首先需要具备一定的经济能力，其次必须在食客中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响食客。“他除了要懂得吃以外，还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。”

另外，知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。因为美食具有综合性，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。“他可以不亲自下厨教人煮，但是他必须能告诉人，为什么这个美食会这么好吃，怎么样会更好吃。”除此以外，食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设、器皿上都会花上不少心思。

清贫也无法阻碍你成为一个美食家，前提是深谙饮食文化之道，甚至能从普通的食物中，欣赏出其原有的独特滋味。

美食家除了会吃，还要会写、会说

其次，美食家应该具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。“所以最好是厨师出身，因为他除了„知其然‟，还需要„知其所以然‟，讲出个为什么来。

美食家是深悟美食之道之人。道是什么？《老子》指出，“道”是物质世界和精神世界的本原，是“虚无之系，造化之根，神明之本”，“万象以之生，五行以之成”。人和人类只不过是“道”运行规律演化出的一个层次。“域中有四大，而人居其一焉。人法地，地法天，天法道，道法自然。”人和人类社会的一切存在，一切规律，都是道的体现。要“道法自然”就要人法自然。人的生命过程要通过饮食活动与大自然进行物质交换，因此，人们的生存之道、养生之道、健身之道、饮食之道、烹饪之道，均离不开道法自然。

值得庆幸的是，历代先哲先贤早已深悟美食之道，在处理食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术等关系上，发表了精辟的议论，展示出饮食思想的科学与先进，强调饮食之道法自然，养生食治视同一事，生存享受水乳交融，并把人文教化寓于饮食之中。在先进的饮食思想指导下，我们中国才出现了科学的饮食结构：养、助、益、充———五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。正是有了这三素一荤的主食副食匹配制作饭菜食用，中国人的饮食才被美国《健康》杂志载文说“在世界范围内，中国人的饮食最益于健康”。

美食家是知味者。美食的核心是味。伊尹说，“味之精微，口弗能言也。”《中庸》也道“人莫不饮食也，鲜能知味也”。袁枚家厨王小余曾感叹：“知己难，知味尤难”！中国菜肴讲究调和甘美。“和”是最高标准，饮食之美的最佳境界就是和。这种“和”，既能满足人的生理需要，又能满足人的心理需要。“和”的调配原则有荤素之和，性味之和，时令之和。而能调和众味的美味则是“甘”，即《礼记》所说的“甘受和”。美食之道的“道”，具体就体现在味之道上。知此，即知味也。

必备条件

人人天天都在吃饭吃菜，但并不是人人都能成为美食家。即使天天都吃着鲍参翅肚，大嚼着腥浓肥厚，那也只会成个饕餮之徒，而不会吃出个老饕来。

要成为美食家，必需具备几个基本条件。首先得有点钱。这钱的数量至少得超过果腹之需。若只有吃点小菜、买点面条的生活费，看年看月才偶尔上餐馆饭店吃一顿，当美食家恐怕只是空想。二是要有相当多的接触吃的机会，或居住在餐饮业发达兴旺之地，或四处旅游品尝到各地美馔佳肴，或自雇有厨艺较高的家厨。若一辈子连门都没有出过，天天守着十分单调的几种食品吃喝，当美食家不是空话吗？三是要有较高的饮食文化修养，懂点烹饪技艺，知道“平章软脆，判别酸咸”（袁枚语）。若不具备这第三个条件，那也成不了美食家。当今，君能见到哪位既有钱，也经常出入酒楼饭店，却缺乏甚至没有饮食文化修养的人成了美食家的？

上述三种基本条件都具备的人，极有可能成为美食家。但并不是说，具备条件的人必然能成为美食家。要把“可能”变为“必然”，需要一个过程，需要一定时间的积累，需要从量到质的飞跃，需要当事人对美食之道的深深感悟。

据我观察，现在和今后，最有条件、最有可能成为美食家的，是从事烹饪专业的美食创制者厨师，酒楼饭店餐馆经营管理者，关注饮食文化发展的学者、作家、艺术家，社会上各种各样的以美食享受为人生乐趣的“好吃嘴”。“美食家”虽不可能像评职称那样由某个机构评定出来，但其人其事，其饮食活动，得到社会公认，我想，会比那些虚有其名而无其实的高这高那“桂冠”，更受世人的尊敬。