新疆的馕怎么做

一、新疆的馕怎么做

馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。

二、新疆馕饼怎么做好吃，新疆馕饼的家常做法

用料

200克 面粉 2克 酵母粉

1只 鸡蛋 2克 食盐

85克 水 10克 细砂糖

5克 白芝麻 2克 椒盐

10克 油

做法

1

混合面团所有材料，用手揉光，把面粉搓成一个个大小一致的面团!

2

盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团然后用拳头把面团压成饼型!

3

用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹！！好简单。

4

在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料！

5

然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里！

6

饼粘在炉壁上开始烤了！

7

然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西。

8

再放进去烤干！

三、喜欢吃新疆的馕，自己可以做着吃吗，怎么做呀？

食材明细

高粉300克 鸡蛋1只

盐3克 水70克

酵母5克 蜂蜜少许

白芝麻少许

新疆馕的做法详细步骤

1、把所有食材放入面包筒和面20分钟

2、和好面进行发酵

3、发酵至2到2.5倍

4、排空气分2小团醒10分钟

5、取一面团用手轻轻擀开，中间薄边稍厚

6、用叉子叉小孔

7、然后涂上蜂蜜水，再散上芝麻，烤箱200克预热5分钟，上下烤10分钟

8、10分钟取出即可