蒸黄糕的做法，蒸黄糕怎么做好吃，蒸黄糕的家常

一、蒸黄糕的做法，蒸黄糕怎么做好吃，蒸黄糕的家常

食材

主料：白面/250g，鸡蛋/6个，白糖/130g

辅料：白酒/适量

1. 准备好食材。

2. 面粉先蒸熟，整15分钟，蒸好的面粉有些颗粒，擀一下。

3. 鸡蛋打散放入白糖。

4. 用打蛋器打发。

5. 打发到出尖角即可，（与做蛋糕相似）。

6. 筛入面粉，放入白酒瓶盖的一半白酒拌匀。

7. 上锅蒸制开水蒸20分钟即可。

8. 蒸好了改刀整理。

9. 装盘。

小贴士：按照配方白糖是6两，我觉得有些多就改了一下，口感也还行。

二、黄面糕怎么做好吃，黄面糕的家常做法

用料

主料

黄米粉330克

糯米面50克

辅料

沸水

280克

植物油

适量

白糖

适量

黄面糕的做法

1.

黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水

2.

用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子

3.

取一共耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）

4.

把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满

5.

蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟

6.

蒸好的黄面糕，蒸满了容器

7.

彻底放凉，倒扣出年糕

8.

切成1公分厚度的片

9.

平底锅里放油，放入年糕小火煎

10.

一面煎黄再翻面

11.

两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢

三、配烩菜怎么做好吃，黄糕配烩菜的家常做法

步骤

1.黄米面即糕面

2.慢慢倒入少量凉水，边倒水边用手搅拌，使它成为一个个的小面团。

3.用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓，使糕面更加的细碎。

4.然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上，撒一层，蒸五六分钟，再撒一层，再蒸五六分钟，依次把糕面全部弄完。最后蒸上八九分钟（其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸，方法有点不同）

5.糕蒸好后，提起笼布的边角，反手把糕倒入盆里，去掉笼布。

6.趁热进入“拆糕”：用两手抹上油，反复揉翻拍打黄糕。记得最后一定要往黄糕上抹油，防止黄糕变干。

7.这是刚放入鸡蛋时拍的炖肉效果（详细制作方法在另一篇菜谱：炖肉）

8.舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。

9.当然也可以把黄糕包一点儿馅，菜馅或豆馅或糖馅，随意。包好，用油炸制，成为油炸糕。

10.特点双面金黄、香糯脆。

11.在家吃黄糕，免不了会有剩下的，黄糕冷却后会有点硬。这时可以把黄糕切片。

12.用油煎，双面金黄。（黄糕遇热会变软）

13.这是第二天的炖肉海带。

14.舀碗炖肉和煎黄糕一起吃，没有不香的。

小贴士

黄糕炖肉因篇幅所限，分了两个菜谱。另一个是炖肉的制作方法，有兴趣的可参看一下。

四、小黄米发糕怎么做？

原料 ：小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。 做法：1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 2、蒸锅笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。