怎么做烧卖

怎么做烧卖

烧卖（1）

材料：糯米，饺子皮或馄饨皮，葱，瘦肉末，香菇。

1-浸泡糯米

2-把香菇，葱切丁和肉末拌好。加点油和香油。待用。

3-这步可以和第2部一起进行。就是煮糯米饭。蒸也可以吧（个人意见）

4-等糯米煮好就和拌好的肉馅拌在一起，加盐，酱油，鸡精。这样成了烧卖馅了。

这里有点要注意（我自己加的意见）：就是这种烧卖和广东烧卖不太一样。如果做广东烧卖，最好用黄色的那种云吞（馄饨）皮。而烧卖馅比较简单，就是肉，香菇，虾仁等。个人喜欢~想怎么吃就怎么做~

5-要开始包烧卖了。包的内容很难说。。原文是这样D：一张皮，一团馅，口子上捏一把~小小的嘴里露出一点糯米馅。大家自己体会吧。。。

6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分钟就OK了~

烧卖（2）

（1）将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。

（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10--15分钟。

（3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10--15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15--20分钟即可成熟，将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。

（4）将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4--5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。

三鲜烧麦

制作方法：

将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁

对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅

将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂

取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成

猪肉烧卖

配料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。

操作：①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。

【四喜烧卖】

主料:

面粉250g

沸水120ml

猪肉陷200g

黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..)

干香菇6朵

辅料:大葱花1汤匙(15g)

姜末,盐各1茶匙(5g)

生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙

做法:

1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎.

2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲.

3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。

4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎.

5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。

糯米烧卖

原料：

面粉、猪腿肉、蘑菇、糯米、姜、葱、精盐、酱油、味精、绍酒、精制油。

制法：

1、糯米掏洗干净，用温水浸泡两个小时，沥干水分上笼蒸熟，猪腿肉、蘑菇切成丁，铁锅烧热加油，放入姜葱末煸出香味，放入肉丁、蘑菇丁略煸炒，加绍酒、水焖烧后，放入糯米饭，加酱油、精盐、味精，拌炒均匀，撒上葱花成馅心。

2、面粉用沸水和成面团，擀成铜钱底、荷叶边，直径为8-9厘米的圆皮。中间放上糯米馅，捏成白菜形状，上笼蒸熟即可。

烧麦是怎么做的啊

金丝烧麦的做法

【所属菜系】 满汉全席

【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。

【制作过程】

1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。

糯米烧麦

做法如下:

配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；

2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；

3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；

4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；

5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。

6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。