辣子排骨的家常做法

辣子排骨的家常做法

用料  

辣椒段    150g    

排骨    1000g    

花椒粒    100g    

王守义十三香    3分之一袋    

蒜粒（或蒜片）    50g    

辣子排骨的做法  

此物是关键，一包一般拌6斤排骨

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1.肋排剁块，越小越好

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2.肋排放入料酒，盐，葱节，老姜片，王守义十三香腌2-3个小时，将葱节，老姜片捡出不用。

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3.锅放油，油热后，炒码好味的排骨，炒干，直到排骨变成金黄色，油冒泡，然后起锅，把锅洗净备用。

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4.锅再次放油，放蒜粒适量，待蒜爆香后，放人肋排爆一会，放花椒粒，

再放辣椒节（花椒粒, 辣椒节要放很多喔，否则就没有川菜的特色了）

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5.最后放糖，酱油，醋，鸡精炒匀，起锅装盘

材料

排骨500g左右；葱适量；姜适量；干红辣椒3个；大料（八角或者桂皮）2个；

料酒2大匙；老抽2大匙；白醋1大匙；玫瑰腐乳汁2大匙；水适量；

步骤

1、新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质；焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用；

2、锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味；之后放入葱段姜片翻炒出香味

3、香味出来之后，放入排骨翻炒均匀；等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀；

4、排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟；烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。

5、其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧

辣子排骨这样做，味道正宗又好吃

大家好！今天给大家介绍的是以猪排骨为主料，川菜中非常流行的一道美食辣子排骨。

主料：

猪排骨500克

配料：

干红辣椒节30克、干红花椒5克、干青花椒5克、五香粉3克、菜油、盐、鸡精、味精、料酒、酱油、熟白芝麻、葱花、生姜各适量

制作步骤：

1、猪排骨洗净后宰成2厘米左右的小节；

2、排骨内放入适量的姜片、酱油、料酒进行腌制码味30分钟；

3、锅内倒入适量菜油，中大火7成油温时，倒入腌制好的排骨，将排骨水分炸干，炸至两面金黄后起锅沥干备用；

4、锅内留少许菜油，中火烧至5成油温时，下干红辣椒节、干红花椒、干青花椒，快速炒出麻辣香味后倒入炸好的排骨，加入适量的盐、鸡精、味精、五香粉进行调味；

5、让调料与排骨充分融入后就可关火起锅装盘，最后在排骨上洒些熟白芝麻和葱花即可完成。

这道辣子排骨麻、辣、色、香味俱全，排骨肉质酥鲜诱人。

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排骨的16种做法分别是纳或：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨等。

1、红烧排骨

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

2、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

3、粉蒸排骨

粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

4、川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨是四川地方特色名菜，以土豆和排骨为主要食材。做法包括炸排骨、炒豆瓣酱、炒干辣椒、加入调料等。口味咸鲜、微辣。

5、青红椒生炒排骨

青红椒炒排骨，香辣美味，最受欢迎湘菜之一。排骨和辣椒混合翻炒入味后，超香，超辣，微甜。

6、冬笋烧排骨

冬笋烧排骨，是一道名菜。主要材料为猪小排和冬笋，笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖洞芹伍、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。

7、杨梅酒烧排骨

杨梅是仙居的名优特产之一，每到盛夏时节首答，也是杨梅成熟的季节，除了作为新鲜水果以外，主妇们还会把它制作成杨梅酒、杨梅干。杨梅用来烧排骨的确别有一番滋味，杨梅的酸甜和清香浸润在排骨的香味里面，做好的排骨非常入味，好吃不腻。

8、蒜香叉烧排骨

蒜香叉烧排骨，中国中式菜肴名，主料为猪排骨、叉烧。在制作过程中会需要用到微波炉或烤炉。

9、魔芋烧排骨

魔芋烧排骨，以酸甜的美味而出名，加上浓郁的香味，让吃过的人就忘不了它独特的味道。魔芋烧排骨的做法也比较简单，可以作为日常家里的小吃，也是餐桌上一道亮丽的风景喔！

10、豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

以下是一种简单的排骨的好吃做法：

材料：

- 排骨500克

- 姜片3片

- 蒜瓣3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 黑胡椒粉适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 蜂蜜1汤匙

- 糖适量

- 葱段适量

步骤：

1. 准备一个容器，将排骨放入其中，加入料酒、姜片、蒜瓣、生抽、适量的盐、黑胡椒粉和白胡椒粉，腌制15-20分钟。

2. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸煮大约20分钟，直到排骨熟透。

3. 在另一个锅中，加入适量的油，放入葱段，爆香。

4. 将蒸好的排骨放入锅中，煎至表面微黄。

5. 加入适量的蜂蜜和糖，翻煮一会儿，让排骨裹上甜味。

6. 最后，撒上适量的盐和黑贺判胡椒粉，翻煮均匀。

7. 出锅前，可以用糖水刷在排骨表面，蜜汁烤制，提升口饥樱感。

8. 完成后，即可盛出装盘，可以撒上葱花或者其他调料，美味的蜜汁排骨就做好了。

这个做法简单快捷，同时保留了排骨的嫩滑和鲜香。根据个人口味可以增加或减少调料的用量，欢烂拍丛迎根据自己的喜好进行调整。

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各位食客们，你们准备好大快朵颐纤者了吗？让我们共同踏上一场探索排骨美味的味蕾之旅吧！ 排骨，这道看似简单的菜肴，却蕴藏着无限的可能性。今天，我们将为您呈现 16 种独具特色的排骨做法，让您在家也能轻松享用餐厅级的美味。

红烧排骨

红烧排骨，可说是排骨界经久不衰的“巨星”。酱汁浓郁，肉质鲜嫩，令人回味无穷。将排骨焯水后放入砂锅，加入酱油、冰糖、料酒等调料，小火慢炖至肉烂脱骨，香味四溢。

2. 糖醋排骨

甜酸可口的糖醋排骨，是许多人的童年回忆。排骨过油炸至金黄酥脆，再裹上由番茄酱、醋、糖调配的酸甜酱汁，酸爽开胃，一口下去，酥脆与软糯在口中完美交融。

3. 豆豉排骨

如果你是一位无辣不欢的食客，那么豆豉排骨绝对是您的不二之选。将蒸熟的排骨与豆豉、辣椒、蒜末爆炒，豉香扑鼻，辣味刺激，米饭杀手非它莫属。

4. 醋溜排骨

酸爽开胃的醋溜排骨，是夏天消暑必备。排骨焯水后，与青椒、胡萝卜等蔬菜一起翻炒，加入醋、糖、盐等调料，出锅前淋入少许香油，酸辣鲜香，令人食欲大开。

5. 干煸排骨

如果您偏爱干香口感，那么干煸排骨一定能俘虏您的味蕾。将排骨焯水后，裹上干淀粉，过油炸至外酥里嫩，再与辣椒、花椒等调料爆炒，香辣酥脆，愈嚼愈香。

6. 蜜汁排骨

甜而不腻的蜜汁排骨，是喜孙竖誉爱甜食者的福音。排骨焯水后放入砂锅，加入蜂蜜、酱油、料酒等调料，小火慢炖至收汁，酱汁包裹着排骨，香甜入味。

7. 可乐排骨

对于可乐爱好者来说，可乐排骨简直是他们梦寐以求的美味佳肴。将排骨焯水后，加入可乐、酱油、冰糖等调料，小火慢炖，可乐的甜味融入肉中，肉质鲜嫩多汁。

8. 煎排骨

煎排骨，操作简单，却能展现排骨的原始鲜美。将排骨焯水后，放入锅中煎至两面金黄，再加入酱油、料酒等调料调味，出锅前撒上葱花，色香味俱全。

9. 烤排骨

烤排骨，是聚餐或野餐的绝佳选择。将腌制好的排骨放入烤箱，烤制至表面金黄，肉质软嫩，焦香四溢，搭配烤蔬菜或沙拉，营养美味。

10. 炸排骨

酥脆可口的炸排骨，是大人小孩都爱吃的零食。将排骨裹上蛋液和面包糠，放入油锅中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，蘸上番茄酱或沙拉酱，一口一个，停不下来。

11. 孜然排骨

香气扑鼻的孜然排骨，是烧烤摊的明星。将腌制好的排骨放入烤架上烤制，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，香辣可口，让人欲罢不能。

12. 芥末排骨

如果您喜欢刺激味蕾，那么芥末排骨将带给您一场味觉盛宴。将排骨焯水后，裹上芥末粉和面包糠，放入油锅中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，芥末的辛辣与排骨的鲜香完美融合。

13. 土豆烧排骨

家常菜的代表——土豆烧排骨，可谓老少皆宜。将排骨焯水后，与土豆、青椒、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，汤汁浓郁，肉香浓郁，土豆软糯入味，是一道暖心又暖胃的佳肴。

14. 山药排骨汤

滋补养生的山药排骨汤，是调理身体的不二之选。将排骨焯水后，与山药、枸杞、红枣等药材一起熬制，汤汁清澈鲜美，排骨软烂，山药香甜，营养价值极高。

15. 排骨莲藕汤

清热去火的排骨莲藕汤，是夏季必备。将排骨焯水后，与莲藕、冬瓜、香菇等食材一起则段熬制，汤汁清甜爽口，排骨鲜嫩，莲藕绵软，具有清热解毒、润肺止渴的功效。

16. 排骨玉米汤

香甜可口的排骨玉米汤，是早餐或宵夜的最佳选择。将排骨焯水后，与玉米、胡萝卜、西红柿等蔬菜一起熬制，汤汁金黄透亮，排骨软嫩，玉米香甜，营养丰富。