兔肉清汤火锅怎么做好吃家常做法

已做基本处理的野兔

步骤2

将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片

步骤3

提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料

步骤4

兔肉火锅的做法大全

再准备些豆瓣酱和豆豉酱

步骤5

将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出

步骤6

放在热水中冲洗， 将血沫洗干净

步骤7

在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味

步骤8

兔肉火锅的做法图解

调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

步骤9

煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉

步骤10

一起煸炒， 加入适量老抽上色

步骤11

加入适量的白酒翻炒去腥

步骤12

兔肉火锅的家常做法

将炒好的兔肉放入高压锅中

步骤13

加入适量的猪油

步骤14

再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块

步骤15

放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟

步骤16

兔肉火锅的简单做法

将千张切成丝后放在锅中焯水

步骤17

将焯过水的千张丝垫在锅底

步骤18

将青大蒜切好备用

步骤19

将大白菜洗净撕成小块

步骤20

兔肉火锅怎么吃

将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜

兔肉火锅成品图

space

烹饪技巧

野兔必须先要焯水去除血沫， 煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净， 再用开水泡过洗干净。），再将一起煮的姜片和大葱去掉

所有调料要提前用凉油下锅， 煸炒出香味

由于野兔腥味比较大， 需要加入适量的白酒， 最后是高度的

兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美

我用高压锅一起压的兔肉， 红萝卜块和莴苣块， 如果让颜色更亮丽， 可以先压兔肉， 再放蔬菜一起煮， 这样不会相互影响颜色