甜粿自己怎么做

一、甜粿自己怎么做

糯米粉2千克白砂糖1.5千克

甘油两匙腐膜一大张

步骤

1 糯米粉过筛两遍

2 烧好开水将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状，放置过夜

3 蒸笼垫上腐膜，倒入糯米浆，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10小时左右(时间越长出来的甜粿颜色越红亮)，一两个小钟注意往蒸笼下加水。

4 蒸好的甜粿为了使表面看起来更光滑好看，可以待稍凉抹上甘油，也有一定的香味

二、潮汕红桃粿皮糯米粉加雪粉怎么做

用料

水磨粘米粉 250克

水 300克

生粉（粘手用） 50克

熟糯米粉饭 400克

盐 2克

五香粉 1克

炒熟花生 100克

猪肉 适量

香菇 适量

虾仁 适量

潮汕红桃粿的做法

将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）

过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌

拌成面团小块（如图所示）3

趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份

皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好

完成每一个，冷水上锅冒气，蒸10分钟

成品

不粘锅煎一下，香，好好吃

红曲米，5克，（第二种颜色做过程）

放进搅拌机搅拌成粉，

放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨粘米粉250克，水300克）

成一块一块面团

将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑

将糯米浸泡一晚，蒸熟

将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀

将皮和馅料分别平均分成每个40克左右

皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口

模具压出形状

将蒸笼抹上一点点e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb油，放进蒸笼摆放好，蒸熟

三、红桃粿怎么做如何做好吃

1.

糯米、粘米洗净浸泡8小时，其间将备其他材料。香茹水发，切丝改切丁；腊肠切丁；虾米、干贝温水泡软，虾米切碎；干贝用刀背碾丝。

2.

米沥干水份，上锅蒸熟，趁热拌入60毫升油、肉靡，盐、胡椒粉调底味。

3.

加入切丁腊肠，趁热拌匀。

4.

香茹丁慢火炒香，加适量盐调味，趁热加入米饭。

5.

腰果慢火炒香，用擀面杖敲碎。

6.

将香茹丁、虾米丁、腰果、干贝丝加入米饭拌匀。

7.

加入芹菜末。

8.

拌匀，馅料就完成了。

9.

下面准备桃粿皮。红桃粿皮是比较考究的，试过用粿条、生粉和皮，但口感和韧性严重欠缺，这次采用最传统的做法。按干粉重量1.1倍准备清水，小火上锅，加入少许红烟米（红烟米是潮汕做粿的传统染色素，具体是什么我也说不清楚，红烟米下得越多，粿的颜色就越红。大家也可以用红曲粉、火龙果汁代替）。

10.

等水即将沸腾时（俗称“蟹目水”），将火调至最小，再将米粉轻轻地进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。盖上锅盖，最小火煮10分钟（这一步很关健，粉一定要熟透，粿皮㓞性才好）。

11.

揭开锅盖，保持最小火状态，用筷子将粉拌均。

12.

起锅倒入一个大盆上，趁热手不停地揉搓着（这个好虐人，手被烫得红丝的

13.

这是揉好的粉团。

14.

取35-40克面团，擀成8厘米左右的皮。（阿嬷是直接用手压成碗状，我学不会

15.

放入2勺馅料，按模子的形状包成三角饺的形状。

16.

收口朝上放入模具。

17.

从宽处部分，用手轻轻向下推送整平。

18.

将模具侧边在桌上轻敲一下，一个漂亮的红桃粿就出来了。

19.

将做好的红桃粿码入蒸笼，凉水上锅，水开后中大火蒸15分钟，焖5分钟就好了。

20.

蒸熟了，直接开吃，哇哇，好香。用油煎一下，更香