平定特色菜豆腐丝怎样作

一、平定特色菜豆腐丝怎样作

选卤水豆腐 （石膏豆腐硬的口感不好）切片油炸后改刀细丝 水发后 的上好粉条 这是主料

食油适量起锅 放入葱丝 蒜瓣 姜末 然后加烧豆腐丝 后加入粉条 翻炒并加少量醋 同时 加入 料水 料酒 味精 酱油 老抽少许（以色泽而定） 出锅前水淀粉勾轻肷 下锅后淋香油 为浮油使菜发亮 然后装盘出菜

二、湖北荆州土豆肉丝做法

丝切好，用盐水泡土豆丝，然后冲洗干净后再炒就对了。

三、凉拌五香豆腐丝怎么做

用料

五香豆腐丝 适量

五香豆干 适量

小香葱 少许

醋（不是白醋哦） 适量

盐 少许

白糖 少许

香油 少许

鸡精 少许

凉拌五香豆腐丝的做法

我用的五香豆腐丝和五香豆干是老爸的同事从老家给带来的特产，（豆腐丝还是整张的没有加工成丝的）。大家做的时候可以选用这种整张的，也可以选已经切好丝的。

豆腐丝切成一指长的丝，豆干切薄片，小香葱切成葱花备用。

将切好的豆腐丝和豆干以及葱花倒入干净的大碗或盆中，加入醋、糖、盐、鸡精、香油拌匀。

装盘就可以吃啦！超级简单吧？但是味道很不错，是一道非常下饭的小凉菜。

四、恩施豆皮是怎么做的？

一.简介 恩施豆皮，是湖北恩施州一种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。 二.原料 豆皮制作的主要原料是米和土豆（马铃薯）淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。 三.制作工艺 1.将大米用开水浸泡5-10分钟。 2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。 3.安装一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀。 4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年 由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。 5.将成品晾晒在通风处。 四.恩施豆皮的吃法 不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。