武汉泡菜的做法是什么？

一、武汉泡菜的做法是什么？

武汉泡菜 配料: 白菜3公斤，食盐150克。 特色：色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。

操作: 1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。 2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜，边用木棒揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。 3、第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处使其自然发酵。过1个月左右即成酸白菜。

注意事项： 1、原料宜选择一种高脚白菜，也叫箭杆白菜。 2、防止油污和生水进入，以免变质。 3、发酵初期，盐水表面会泛起一层白水泡，几天后即会消失。这是白菜在发酵过程中的正常现象。 4、在缸内不动，可保存4个月左右。开缸后，要在一周内处理完毕。(责任编辑：美食粉丝团)

该答案来自食全食美网官方网站

二、问一种湖北腌菜是啥

湖北,吃热干面一定放的一种腌菜,切成丁,黑色的,吃起来很脆口。

这个叫酱萝卜，意思就是腌的萝卜。

也可以上帝乡枣阳论坛www.zylt.org提问。。。

三、如何做 泡菜，最简单，湖北口味的

湘式酸泡菜的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜 家常菜谱

口味：酸甜味

湘式酸泡菜的制作材料：

主料：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。

调料：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。

湘式酸泡菜的特色：

味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。

教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃

1.将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。

2.将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

四、湖北腊肉怎么腌制

准备材料：

五花肉：八斤、花椒：一小把、白糖：三勺、五香粉：一大勺、高度白酒：小半碗、酱油：适量。

1、先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。

2、把所有调料倒入盆里搅拌均匀。

3、然后把猪肉放入抓匀，然后放入冰箱腌二十四小时，中间翻动几次。

4、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。

5、把绳子从洞里穿出打结。

6、挂在阴凉通风处晾干即可。